人間最美不過四月天， 那個時候百花盛開。 春季裡的許多美麗的花兒都盛開了， 有些花的藥用價值還很好， 還可以用來做藥膳， 既飽口福又治病。
1、油菜花
油菜花味甘性溫， 有溫肺， 益肝腎， 健脾胃等功效。 與南瓜制膳， 可扶陽氣， 散寒邪， 可緩解春季傷風感冒及春困症狀。
配料：油菜花80克， 洗淨；南瓜300克， 洗淨切塊。
做法：置鍋加火， 先用油及蒜末爆鍋， 放南瓜， 略炒後， 加適量水， 蓋鍋燜20分鐘， 然後放入油菜花， 加鹽等調味， 最後撒些蔥段即成。
2、桃花
桃花味苦性平無毒， 有養顏活血、利水通便等功效。 做成膳可活血潤膚，
配料：桃花2克， 焙乾， 研細末， 備用；豬蹄1個， 去毛， 刮洗乾淨， 將皮肉與骨頭分離；粳米100克， 鹽、醬油、薑末、蔥花、香油、味精等調味品各適量。
做法：先將豬蹄置鍋中， 加清水適量， 武火煮沸， 撇去浮沫， 改文火燉至豬蹄爛熟時， 取出骨頭， 加粳米與桃花末， 文火續煮成。
3、杜鵑花
杜鵑花味甘酸性平， 有活血調經， 清熱止咳， 止血等功效。 做成藥膳可散瘀調經， 祛風通絡， 和血止血， 消腫止痛， 可緩解婦女痛經、損傷腫痛、出血、關節痹痛等症狀。
配料：鮮杜鵑花30克， 洗淨；茄子400克， 洗淨， 削去蒂托， 切條；三七粉5克， 韭菜花15克， 油、鹽、蒜末、味精、豆粉、高湯各適量。
做法：置炒鍋加火， 放油、蒜末， 先將茄條略翻炒， 放高湯、鹽、三七粉，
4、辛夷花
辛夷花味辛性溫， 有散風寒， 通鼻竅等功效。 做成藥膳可宣肺通竅， 有效緩解風寒犯肺、肺氣不利所致的鼻塞不通、流濁涕及鼻淵等病症。
配料：辛夷花10克， 洗淨， 稍浸泡；豬肺400克， 沖淨， 從其喉中灌入清水， 反復擠搓乾淨， 再以生粉洗淨， 置鍋中炒幹， 切塊狀；豬瘦肉100克， 洗淨， 切塊狀；生薑3片。
做法：四味同置燉鍋中， 加冷開水約2000毫升， 加蓋文火燉3小時後放入鹽等調味即成。
5、木棉花
木棉花味甘淡性涼， 有清熱利濕等功效。 做成藥膳可祛濕毒， 健脾胃， 解春困， 緩解胃脘悶脹、納差、困倦無力、嘔惡等症狀。
配料：木棉花12克， 桂圓15克， 均洗淨， 稍浸泡；豬瘦肉150克，
做法：將諸材料置燉鍋內， 加冷開水約1500毫升， 加蓋， 燉約3小時即成。 喝湯時放入鹽等調味， 豬瘦肉可撈出拌醬油佐餐食用。
可見， 春花並不是“中看不中用”， 具有很高的藥用價值， 妙用得當可療多種疾病。
