毛豆是生活中的常見食物， 營養價值極高， 多以不飽和脂肪酸為主， 可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。 將毛豆做成醬瓜炒毛豆、五香毛豆， 味道很不錯。
一、營養價值
1.
毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 可以改善大腦的記憶力和智力水準
3. 毛豆中含有豐富的食物纖維， 可以改善便秘， 降低血壓和膽固醇
4. 毛豆中的鉀含量很高， 夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5.
毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 防治骨質疏鬆。
二、吃法
1、醬瓜炒毛豆
材料: 毛豆仁、醬包瓜.
做法：
A.毛豆仁洗淨濾幹， 醬包瓜去籽切成丁;
B.熱鍋下油， 油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘;
C.下醬瓜丁煸炒， 加少許清水， 大火燒2分鐘即可.
D.醬包瓜鹹甜適口， 可以不放其他任何調料.
2、五香毛豆
毛豆莢400克， 八角3粒， 甘草5克， 桂皮5克， 水1200CC。
A.鹽1大匙，
B.粗黑胡椒粉1/2茶匙， 香油1大匙。
1.將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。
2.毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中， 以大火煮開， 轉中火續煮約3分鐘， 關火撈出毛豆莢瀝幹水份。
3.將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中， 拌勻即可。
