田螺含有很多的營養成分， 含有高蛋白、脂肪、微量元素等等成分， 味道也非常鮮美、清爽可口， 不但一道很不錯的下酒菜還是一道別有風味的小吃。 每到夏天集市上到處都有賣的， 而且價格便宜又實惠。 田螺做法也有很多， 我給大家介紹三種田螺的做法。
第一種， 芥藍炒田螺
準備好主要食材田螺、芥藍、冬筍等等；
1、先將田螺洗淨剪去底部,田螺買回家後加鹽香油泡；
2、紅彩椒切菱形塊， 芥藍斜刀切段， 冬筍切梳子片， 蔥薑蒜切末， 鍋中倒開水放少許油、鹽， 焯熟撈出；
3、鍋中做開水， 放入田螺焯水祛除異味雜質，
4、待湯汁快要收進， 放入芥藍冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第二種， 香辣田螺
先準備好田螺、花椒、辣椒、豆瓣醬、料酒等食材。
1.田螺買回家後， 用水至少泡一夜， 滴幾滴香油， 讓田螺吐乾淨。
2.將吐乾淨的田螺用水沖洗乾淨。
3.將洗淨的田螺用剪刀剪去尾部。 再次浸泡沖洗。 因為田螺裡有寄生蟲， 所以一定要洗乾淨。
4.為了全面殺死寄生蟲， 要先把田螺焯熟。 水中放入花椒、大料、鹽， 大火焯熟。 （切記別煮老了）
5.蔥薑蒜、花椒、辣椒備用，
6.鍋放底油， 油熱後將上述調料爆香。
7.放入焯好的田螺， 加少許水、鹽、料酒、雞精， 稍微放一點點白糖， 大火煮， 湯汁減少後關火出鍋。 （因為水很少， 所以很快湯汁就沒有了）。
8.裝盤， 撒些香蔥碎點綴， 晾涼後即可食用。
