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川菜菜譜 石鍋杏鮑菇的做法
主料：杏鮑菇適量 輔料：杭椒適量、茴香適量、薑適量 調料：生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蘑菇精適量、白糖少許、胡椒粉適量 做法： 1、先將杏鮑菇洗淨對半切開、後切成薄片待用； 2、鍋中油...
2012-09-27 -
粵菜菜譜 陳皮牛肉丸的做法
主料：牛肉適量 輔料：荸薺適量、雞蛋白1個、澱粉適量 調料：食鹽適量、蔥一截、薑3片、生抽適量、蠔油適量、香菜一小把、陳皮幾片、蘇打粉適量、白糖少許、江米酒適量、胡椒粉適量 做法： 1、馬...
2012-09-26 -
湘菜菜譜 青韭魷魚絲的做法
主料：魷魚200克、韭菜100克 調料：沙拉油適量、食鹽3克、味精2克、料酒5克、胡椒粉1克 做法： 1、魷魚切絲。青椒切段 2、魷魚絲用水氽透去堿，炒制的時候不會出很多湯 3、起鍋放油...
2012-09-26 -
閩菜菜譜 青蒜燒晶魚的做法
主料：晶魚2條 輔料：青蒜200克 調料：醬油10克、醋2克、味精2克、料酒15克、水澱粉10克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、高湯50克、植物油700克、白糖5克 做法： 1、將晶魚治淨，在...
2012-09-26 -
徽菜菜譜 雙燕還巢的做法
主料：乳鴿500g，鴿子蛋250g，鱖魚170g 輔料：髮菜(幹)15g，鮮香菇50g，雞蛋白(50g 調料：食鹽5g，醬油25g，薑10g，八角3g，香油15g，黃酒15g，白砂糖15g，胡...
2012-09-24 -
川菜菜譜 香辣鹵鵪鶉蛋的做法
主料：鵪鶉蛋500克 調料：食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、白酒適量、朝天椒適量 做法： 1、將鵪鶉蛋徹底洗淨 2、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟 3、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮...
2012-09-12 -
魯菜菜譜 醉腰絲的做法
主料：豬腰500克 輔料：香菇100克、玉蘭片100克、油菜心適量 調料：醬油50克、味精適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、黃酒50克、精鹽適量 做法： 1、淨豬腰撕外皮，片兩半，去腰臊，隔...
2012-09-12 -
粵菜菜譜 香菇魚肉腸的做法
主料：肉腸300g 輔料：鮮香菇100g、荷蘭豆50g 調料：食鹽5g、雞粉3g、料酒20g、蠔油5g、水澱粉20g、蔥油10g 做法： 1、魚肉腸切片，鮮香菇洗淨切滾刀塊，荷蘭豆去兩頭、...
2012-09-11 -
閩菜菜譜 藍花晶魚的做法
主料：西蘭花100克、晶魚1條 調料：花生油50克、味精1克、蔥15克、料酒15克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、白糖5克 做法： 1、將晶魚治淨，在魚身兩面均剞上十字花刀。蔥切成段，姜切成片，...
2012-09-11 -
蘇菜菜譜 八寶釀香瓜的做法
主料：香瓜1個、糯米50克 輔料：蜜棗35克、青梅15克、蓮子25克、金桔餅15克、白果(幹)肉25克、核桃(幹)仁30克 調料：澱粉10克、豬油40克、白糖75克 做法： 1、香瓜削去皮...
2012-09-10 -
徽菜菜譜 櫻橘哈士蟆的做法
主料：雪蛤25g 輔料：桔子罐頭10g 調料：櫻桃10g 做法： 1、泡發好的蛤士蟆加清水、料酒、蔥薑，蒸10分鐘取出； 2、漂洗除去腥味，用清水浸泡； 3、冰糖加清水燒開熬成糖水，濾...
2012-09-10 -
閩菜菜譜 沙茶燜仔雞的做法
主料：雞1只 調料：醬油10克、味精2克、蔥20克、薑20克、料酒20克、水澱粉15克、沙茶醬20克、精鹽2克、高湯800克、植物油50克 做法： 1、將仔雞治淨，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，...
2012-09-03 -
蘇菜菜譜 椒鹽塘魚片的做法
主料：鯉魚450克 輔料：雞蛋白25克、粳米10克 調料：食鹽2.5克、味精1.5克、蔥10克、澱粉15克、黃酒20克、白胡椒粉1克、椒鹽10克 做法： 1、塘鯉魚片洗淨瀝幹，放入碗內，加...
2012-08-31 -
徽菜菜譜 四季豆腐的做法
主料：豆腐500g、冬筍100g 輔料：鮮香菇30g、蔥適量 調料：花生油適量、醬油適量、味精適量、澱粉適量、精鹽適量、白糖適量、高湯適量 做法： 1、將豆腐切成塊，放在冷水鍋裡燒開後撈出...
2012-08-31 -
川菜菜譜 氽丸子湯的做法
主料：豬肉350g 輔料：油菜心10g、雞蛋50g 調料：食鹽8g、味精3g、薑5g、料酒5g、玉米澱粉10g、大蔥5g 做法： 1、豬肉洗淨，切碎，剁成茸，放入小盆內； 2、盆內放入蔥...
2012-08-28 -
川菜菜譜 豆角泡菜的做法
原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水 數量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為准 做法：第一天晚上把水燒開，把洗淨的豆角和長辣椒放進開水裡燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空幹明水，然後把...
2012-08-28 -
魯菜菜譜 大腸燉豆腐的做法
原料： 金鑼精品7分熟大腸250克（5元，超實惠，直接用）、花椒5克、香蔥（或香菜)10克、精鹽10克、生抽10克、料酒10克，米醋2克。 做法： 1、鍋內下少量油，放花椒炸鍋，撈出不用，喜...
2012-08-28 -
粵菜菜譜 鮮橙銀鱈魚的做法
主料：銀鱈魚400g 輔料：西蘭花1小朵、薑2g、蔥2g 調料：沙拉油40g、食鹽4g、料酒15g、水澱粉10g、白糖3g、白醋3g、橙汁20g 做法： 1、銀鱈魚治淨，切段，用鹽、薑片、...
2012-08-28 -
魯菜菜譜 大蒜燒雞肫的做法
1、將雞肫剖開，洗滌整理乾淨，再切成薄片，青蒜擇洗乾淨，切成小段，泡椒去蒂，洗淨備用 2、鍋中加油燒熱，下入雞胗滑透，撈出瀝油待用 3、鍋中加底油燒熱，先下入泡椒、蔥花、蒜瓣炒香，再加入雞肫、...
2012-08-27 -
粵菜菜譜 鮮蝦毛豆煲的做法
1.用鹽水洗蝦，去除蝦仁的泥腸和外殼，粘上醬油、酒及澱粉。將大蔥、生薑和大蒜切成碎末。煮毛豆，然後剝出。 煮毛豆前要撒些鹽，輕揉並放置一會兒，煮的時間不能過長。煮好的毛豆放在簾子上，使之儘快涼下...
2012-08-27
