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湘菜菜譜 小炒臘味拼盤的做法
主料：臘肉2塊、臘腸3根 輔料：紅尖椒3個、尖椒3個 調料：薑1小塊、蒜5瓣、花椒1小把、生抽3克、白糖1小勺、植物油10克 做法： 1、臘味用溫水洗淨，放入鍋中蒸30分鐘 2、晾涼後，切成薄片 ...
2013-03-05 -
川菜菜譜 燈影牛肉的做法
主料：牛肉250克 調料：食鹽1勺、味精3克、白糖1勺、芝麻油1勺、五香粉少許、白酒1勺、精鹽3克、辣椒粉1勺、菜籽油10克 做法： 1、新鮮牛肉去掉筋皮，洗淨備用;放入保鮮袋，入冰箱冷凍 2、冷...
2013-03-05 -
粵菜菜譜 白灼肥牛的做法
主料：肥牛250克 輔料：萵筍1根、紅尖椒1個 調料：鹽3克、醬油2克、醋3克、薑5小片、麻油3克、芝麻醬1勺、大蔥1根 做法： 1、燒鍋開水，在水中加入薑片、蔥段和適量的料酒;水開後，加入肥牛片...
2013-03-05 -
徽菜菜譜 肥西老母雞湯的做法
主料：雞1只 調料：食鹽4克、水適量 做法： 1、雞掏去內臟後沖洗洗淨並瀝幹水分;用約4克的鹽抹遍雞的表面並稍作按摩一會兒(注意抹鹽的時候不要抹到裡面的肉，只限雞皮部分就好)，然後入冰箱冷藏約20～...
2013-02-26 -
湘菜菜譜 酸辣樅菌的做法
主料：雞土從250克 調料：食鹽2克、青蒜1根、植物油50克、剁辣椒1勺 做法： 1、樅菌用流水清洗乾淨，清洗的時候一邊把菌傘分成若干小塊，放瀝水籃中瀝幹水。 2、準備好剁辣椒和青蒜;鍋中熱油，放入...
2013-02-25 -
蘇菜菜譜 涼拌皮肚的做法
主料：豬皮1塊 輔料：香菜1根 調料：食鹽小半勺、米醋1小勺、香油數滴、胡椒粉少許、白糖小半勺 做法： 1、將皮肚切成稍小一點的塊，放入開水中煮3-5分鐘;拿出晾涼後切成條狀，香菜也切段待用。 2、...
2013-02-23 -
川菜菜譜 宮保堅果雞塊的做法
主料：雞腿2只、腰果1把 輔料：彩椒適量 調料：薑2片、料酒1小勺、大蔥半根、辣椒粉適量、植物油1湯勺、宮保雞丁半袋 做法： 1、準備所需材料，彩椒可選紅黃兩色會更亮麗。 2、雞腿洗淨後去骨；將雞...
2013-02-20 -
湘菜菜譜 茶樹菇肉片的做法
主料：豬肉1塊、茶樹菇1大把 輔料：青椒2個、杭椒2個 調料：食鹽3克、薑1塊、蒜5瓣、花椒1小把、桂皮3小片、生抽3克、香油數滴、茶油10克 做法： 1、肉切片，用薑絲、生抽、油醃制半個小時；青...
2013-02-19 -
閩菜菜譜 清新五香卷的做法
主料：豬肉1500克 輔料：紅蔥頭500克、豆腐皮13張 調料：沙拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺 做法： 1、將肉洗淨，切片。 2、加入生抽、白糖拌勻，醃...
2013-02-04 -
川菜菜譜：魚香茄子的做法
主料：紫皮茄子、青紅椒、薑、蒜、蔥 配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水 做法： 1 茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝幹水分，撒一些幹澱粉拌勻；（用鹽...
2013-01-25 -
粵菜菜譜：黃燜翅根的做法
原料： 雞翅根、薑、蒜、花雕酒、黃豆醬油、醋、紅糖、鹽、五香粉、清水。 準備工作： 1、雞翅根洗淨後冷水上鍋，煮開，水倒掉不用。煮過的翅根浸入冷水中，少許後撈出。 2、姜切成細絲、蒜切成大...
2013-01-24 -
川菜菜譜 美極粑粑肉的做法
美極粑粑肉所有食材如下 主材：梅頭肉500克 輔料：海米50克、雞蛋1個、小酥肉250克、胡蘿蔔100克、山藥100克、木耳50克 調味料：鹽5克、生抽5克、花椒粉3克、小蔥5克、薑5克、紅...
2013-01-22 -
魯菜菜譜 南煎丸子的做法
主料：五花肉500克 輔料：荸薺5個、雞蛋1個 調料：沙拉油適量、食鹽5克、醬油20克、醋少許、蔥半根、薑1塊、八角2個、香油少許、澱粉3克、白糖5克、黃酒10克、胡椒粉少許 做法： 1、...
2013-01-22 -
湘菜菜譜 青椒炒魚頭的做法
主料：鱅魚1個頭 輔料：尖椒5個、紅尖椒1個 調料：食鹽3克、薑5片、蒜5瓣、料酒3克、澱粉1把、老乾媽1大勺、小蔥2根、植物油10克、蒸魚豉油3克、胡椒粉少許 做法： 1、鱅魚頭剁成塊(...
2013-01-22 -
粵菜菜譜 三杯鴨的做法
原料： 鴨腿3只，味精2克，蔥10克，薑6片，蒜10瓣，八角1個，生抽1杯，老抽5克，黃酒1杯，水1杯，五香粉2克，植物油適量，香葉1片，白糖3克 做法： 1、將三隻鴨腿洗淨裝盆，倒入生抽，...
2013-01-11 -
閩菜菜譜 白斬河田雞的做法
主料：河田雞1只 輔料：蔥白2克、薑2克 調料：香油適量、精鹽適量、雞油適量 做法： 1、將河田雞宰殺（以當年生未下蛋的雞媛為最佳，重納1.25公斤，公雞重約1.5公斤至1.7公斤），放血...
2012-12-31 -
徽菜菜譜 梅花魚茸湯的做法
主料：火腿250g、鱖魚250g 輔料：雞胸脯肉50g、肥膘肉50g、雞蛋白75g、雞蛋黃75g、豬小腸200g、番茄15g、菠菜20g 調料：食鹽10g、味精1g、薑10g、黃酒10g、胡椒...
2012-12-31 -
蘇菜菜譜 料燒鴨的做法
主料：鴨肉350克 輔料：冬筍75克 調料：沙拉油鴨油25克、花生油500克、醬油25克、味精3克、香醋15克、水澱粉25克、精鹽5克、白糖30克、清湯雞100克 做法： 1、將鴨肉順絲片...
2012-12-31 -
閩菜菜譜 珍珠豆腐的做法
主料：豆腐 光母雞 干貝 輔料：蛋清 鹽 澱粉 雞精 製作過程 一、將豆腐去外皮，用預先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒（或先切成薄片，再切成細丁），然後放在清水裡泡去豆腐味。 二、將母雞...
2012-12-28 -
魯菜菜譜 酥肉燉菜的做法
酥肉就是把豬肉用作料醃漬好後，再用面裹好下油鍋炸制金黃的一種食品。酥肉可用來燉菜，也可以直接吃。經過醃漬油炸過的五花肉片，吃起來味厚香醇有嚼頭。 原料 豬五花肉、花椒粉、五香粉、食油、料酒、精...
2012-12-28
