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蘇菜菜譜 炆思豆腐的做法
主料：豆腐200克 輔料：冬菇(幹)15克、冬筍25克、火腿15克、雞胸脯肉50克、油菜心葉15克 調料：食鹽7.5克、味精2克、清湯200克 做法： 1、豆腐批去表層老皮，批切成細絲，用...
2012-07-26 -
徽菜菜譜 中爪腐衣的做法
主料：蝦米25g、豆腐皮300g、雞胸脯肉25g 輔料：火腿15g、小蔥25g 調料：食鹽2g、黃酒10g、豬油30g 做法： 1、將大海米洗淨，放在碗內，加黃酒和水150毫升，上籠蒸至酥...
2012-07-26 -
魯菜菜譜 生鹵青蝦的做法
主料：蝦1000克 輔料：胡蘿蔔50克、香菜50克、芹菜50克、蝦米少許、魷魚(幹)少許 調料：食鹽少許、醬油適量、蔥25克、薑25克、生抽適量、老抽適量、玫瑰露酒適量 做法： 1、將活青...
2012-07-25 -
湘菜菜譜 臘肉燉鱔片的做法
主料：臘肉300克、鱔魚250克 調料：沙拉油100克、食鹽2克、醬油10克、味精3克、蔥8克、薑8克、料酒15克、胡椒粉3克、高湯800克 做法： 1、臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段，飛水後撈...
2012-07-25 -
粵菜菜譜 芸豆豬尾煲的做法
主料：豬尾巴1條、芸豆50克 輔料：蔥適量、幹辣椒1個、八角1個、草果少許、香料少許 調料：食鹽適量、雞精少許、生抽少許、植物油適量 做法： 1、雲豆洗乾淨，放入砂鍋中加適量清水煲熟，出鍋...
2012-07-25 -
川菜菜譜 胡蘿蔔鱖魚的做法
主料：鱖魚1000克 輔料：肥膘肉100克,香菜150克,麵包250克 調料：花生油100克,澱粉(玉米)50克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精15克,大蔥20克,薑20克 做法： ...
2012-07-25 -
粵菜菜譜 青椒蒸茄子的做法
主料：茄子1根 輔料：青椒1根 調料：沙拉油適量、食鹽適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、五香粉適量 做法： 1、青椒洗淨，切成斜刀，還有蒜、薑 2、茄子有鹽水泡5分鐘，然後切成...
2012-07-24 -
粵菜菜譜 瑤柱節瓜粉絲的做法
主料：節瓜400g 輔料：粉絲1包、蝦米15g、干貝10g、蔥15g、薑5g、蒜5g 調料：食鹽10g、料酒5ml、香油少許、白糖2g、植物油適量 做法： 1、節瓜去皮洗淨，切條； 2、...
2012-07-24 -
川菜菜譜 涼拌魚腥草的做法
主料：魚腥草1小把 調料：食鹽適量、薑1塊、蒜1顆、幹辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量 做法： 材料集合圖： 準備工作：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用...
2012-07-23 -
魯菜菜譜 雙爆螺花的做法
主料：螺600克、白果（幹）100克 輔料：冬筍100克、香菇（鮮）50克 調料：大蔥10克、薑10克、大蒜（白皮）10克、甜麵醬50克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、植物油20克...
2012-07-23 -
蘇菜菜譜 白汁回魚的做法
主料：鮰魚750克 輔料：春筍35克 調料：食鹽2克、蔥10克、薑7.5克、黃酒20克、豬油75克、江米酒15克、高湯250克、白胡椒2克 做法： 1、將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精...
2012-07-19 -
徽菜菜譜 芫荽燉牛肉的做法
主料：牛肉500克 輔料：香菜100克 調料：味精1克、蔥25克、薑25克、八角2克、精鹽3克、芝麻油10克、清湯800克 做法： 1、將芫荽洗淨切段。牛肋條肉切塊 2、鍋內加水燒開，下...
2012-07-19 -
閩菜菜譜 軟炸蝦糕的做法
主料：蝦仁200克、肥膘肉100克 輔料：火腿25克、荸薺50克、花生仁50克、雞蛋白50克 調料：食鹽2克、味精1克、香油25克、番茄醬50克、豌豆澱粉20克、豬油50克、花椒粉1克 做法...
2012-07-19 -
粵菜菜譜 皮片乳豬的做法
主料：乳豬1只 輔料：蜜蘭諾杏130g、蔥150g 調料：食鹽65g、醋150g、蒜5g、甜麵醬100g、植物油25g、白糖65g、黃醬100g、芝麻醬25g、白酒7g、腐乳25g 做法： ...
2012-07-17 -
川菜菜譜 龍眼燒白的做法
主料：豬肋條肉（五花肉）500克,白菜200克 輔料：泡椒40克 調料：豆豉8克,醬油8克,鹽5克 做法： 1. 將豬肉刮洗乾淨，放鍋內煮五成熟撈出控幹水分，在肉皮上擦上紅醬油後待用； ...
2012-07-17 -
川菜菜譜 涪陵鹹肉的做法
主料：豬肉(肥瘦)5000克 調料：鹽750克 做法： 1.原料加工：將整只鮮豬開成兩片，割去頭尾，清理掉淋巴腺血巢、板油及碎肉。在頸後第一筋骨間用刀戳進去，深6至7釐米，扇子骨要掀起，前腳...
2012-07-10 -
湘菜菜譜 苦瓜炒海帶的做法
主料：苦瓜1根、海帶適量 調料：沙拉油適量、食鹽少許、雞精適量、蔥適量、薑適量、生抽少許、香油少許 做法： 1、苦瓜去瓤洗淨，切薄片用一勺鹽抓勻放一邊等著醃出水。 2、把醃出水的苦瓜用水漂...
2012-07-09 -
粵菜菜譜 豆芽炒螺肉的做法
主料：黃豆芽250克、田螺250克 調料：食鹽4克、味精3克、蔥10克、薑10克、蒜10克、料酒50克、蠔油15克、白酒8克、高湯20克、豬油50克 做法： 1、黃豆芽洗淨，田螺肉洗淨，分別...
2012-07-09 -
魯菜菜譜 雙味芙蓉魚的做法
主料：鯉魚1000克,雞蛋250克 輔料：番茄100克 調料：醬油8克,胡椒粉10克,鹽25克,料酒8克,味精5克,薑25克,大蔥8克,醋25克,芝麻醬8克,花椒粉5克,香油15克,豬油（煉製...
2012-07-09 -
泰國菜菜譜 泰式章魚炒飯的做法
主料：章魚500克米飯一碗 輔料：玉米適量、洋菇適量 調料：甜辣醬適量、紅椒少許、青椒少許 做法： 1、配料準備好，洋蔥切小丁，青紅椒切絲 2、章魚腳切片 3、玉米粒入鍋稍微煮下 4...
2012-10-23
