主料:豬肋條肉(五花肉)500克,白菜200克
輔料:泡椒40克
調料:豆豉8克,醬油8克,鹽5克
做法:
1. 將豬肉刮洗乾淨, 放鍋內煮五成熟撈出控幹水分, 在肉皮上擦上紅醬油後待用;
2. 將炒鍋放旺火上燒五成熱, 放入肉塊、肉皮炸成棕紅色撈出瀝油, 切24片;
3. 將紅辣椒去蒂去籽, 每個切4段;
4. 將白菜洗切碎;
5. 在每段辣椒中塞入兩粒豆豉, 放在一片肉上, 卷成筒形, 豎立放碗內(帶皮的一面貼碗底), 逐個放整齊, 淋上紅醬油(加精鹽);
6. 將白菜攤平放在上面, 上籠蒸2小時, 取出扣在碟上即成。