魯菜菜譜 雙爆螺花的做法

主料：螺600克、白果（幹）100克

輔料：冬筍100克、香菇（鮮）50克

調料：大蔥10克、薑10克、大蒜（白皮）10克、甜麵醬50克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、植物油20克

做法：

1.活螺肉洗淨， 剞十字花刀， 切1.5釐米的塊；筍切小滾刀塊；香菇切丁。

2.螺花放熱植物油中促九成熟， 嫩筍、香菇、白果（用水泡發好的）分別用開水焯過。

3.勺內植物油燒熱， 另蔥薑蒜烹鍋， 加甜醬炒香， 加調料、海螺（1/2）、筍、香菇炒出， 盛長盤一端。

4.植物油燒熱， 蔥薑烹鍋， 加螺花（1/2）、白果， 勾芡出鍋， 淋明油， 置長盤另一端， 中央用瓜果隔開即成。

食物相克：

螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，

白果（幹）：白果忌與鰻魚同食。