主料:節瓜400g
輔料:粉絲1包、蝦米15g、干貝10g、蔥15g、薑5g、蒜5g
調料:食鹽10g、料酒5ml、香油少許、白糖2g、植物油適量
做法:
1、節瓜去皮洗淨, 切條;
2、蝦米, 瑤柱洗淨, 泡軟, 水留用, 將瑤柱撕成絲絲;
3、粉絲用冷水泡軟, 瀝幹水備用;
4、鍋裡放油, 燒熱, 爆香薑茸, 蒜茸, 加入蝦米, 瑤柱炒至出香味, 贊酒後放入節瓜炒均勻, 調入鹽, 糖翻炒均勻;
5、加入清水和泡蝦米, 瑤柱的水大火煮開, 加入粉絲, 蓋上鍋蓋, 煮5分鐘撒上蔥花, 加香油再炒均勻即可。