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火鍋巧搭飲品 殺菌助消化
吃火鍋的順序很有講究，最好在吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。而以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的: 首先是人們常常選擇的碳酸飲料。碳酸飲料雖然除糖分外
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烤魚是最營養的烹調方式
實驗目的：魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢？本實驗對比了各種常見方式烹調後，魚肉中的營養素變化。 實驗方法：採用鯰魚為原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種維生素和
2010-04-14 21 -
胡蘿蔔的烹飪小技巧
胡蘿蔔是古代從國外引種而來的一種根莖類植物，所以古代人給它冠以一個“胡”字。而胡蘿蔔素的得名，則與胡蘿蔔的顏色有關。胡蘿蔔的桔紅色色素後來被化學家分析出來是一種化學物，因此人們就將它命名為胡蘿蔔素，並一直沿用到今天。 我們現已知道，除
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烹飪什麼菜宜添加醋
涼拌心裡美蘿蔔 蘿蔔汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。如涼拌蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮豔，提高菜肴感官品質。 炒豆芽 豆芽中除含有
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高壓鍋煮米飯更有營養
很多人認為高壓鍋做飯較為費時費力，殊不知，研究表明，用高壓鍋煮飯，不僅能使米飯香軟，有更好的口感，還能留住營養，省時省料。 米粒表面的結構主要是由纖維素和蛋白質構成的。用高壓鍋煮飯，高壓鍋內的蒸汽、水分會更有效地均勻浸透到米粒內部，
2010-04-21 11 -
吃蔬菜也有學問
蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、糖類、氨基酸、纖維素，還有黃酮類、雙黃酮等功能因數，是寶寶生長發育不可缺少的食物。然而，如果吃法不當會使蔬菜中的營養物質喪失或遭到部分破壞，甚至還會影響寶寶健康。 洗菜的方法 蔬菜上殘留的農藥，對寶寶
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紅樓飲食——薛寶釵與油鹽炒枸杞芽
從《紅樓夢》對薛寶釵的描寫中可以看出，曹雪芹所塑造的薛寶釵形像，是封建社會中一位典型的標準的淑女。這一形像的基本特徵，表現為她是封建禮教忠誠的信仰者、自覺的執行者和可悲的殉道者。然而這一封建淑女形像又是複雜的、豐富多彩的。 薛寶釵
2010-06-13 24 -
如何煮蛋，營養最好
營養專家指出，雞蛋不宜單獨吃，最好和麵食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率。 有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
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蔬菜健康新吃法
1.買小的 很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿蔔等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。 2.加點油 對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好，但是，一些健康的油，如有益於心
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煮麥片 更營養
近幾年來，燕麥的“健康名氣”越來越大，市面上各種類型的燕麥片也越來越多。不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、整顆的燕麥粒，還有一沖即食的多口味“即溶麥片”。面對這些琳琅滿目的品種，到底應該怎麼選擇呢？ 通常，煮的燕麥片營養比沖的要好
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煮掛麵 水溫要講究
沒時間做飯的時候，煮一碗美味的掛麵，配上點雞蛋和蔬菜，方便又健康。可是，許多人煮掛麵的時候常會遇到一個問題：麵條表面都黏糊了，可是面心還發白髮硬，沒有煮透。怎樣讓掛麵煮熟又不混湯呢? 訣竅就是選好掛麵下鍋的時機。煮掛麵時不能等到鍋
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9大妙招讓菜色“加分”
生活中存在許多細節，當你發現時，可會讓你有不少驚喜。下面小編來介紹9個有關烹調方面的小妙招，可會讓你的廚藝有不少的提升喔～～～ 1、炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 2、炒藕絲時，一邊炒一邊
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章魚哥走了卻帶不走它的營養價值
補血的最佳菜譜——薑醋炒章魚 章魚又叫八爪魚、八帶魚（Octopus），屬於軟體動物，有8根長爪，肚白色，橢圓行，章魚是頭足綱動物的一種，它長著八條帶吸盤的臂腕，這既是捕食的工具，也是流動時的輔助用具；章魚有著驚人的偽裝技巧，它具備一整
2010-10-28 16 -
煮出健康美味的速食麵，你會嗎？
每個人吃速食麵之前都知道它長得怎樣。速食麵很容易煮，把麵條放入沸水中，再加上味精，連同其它的材料像雞蛋或者蔬菜。然而你有沒有懷疑過這是正確的煮食方法嗎？ 當你第一次從包裝上取出麵條時。你會注意到麵條很巧妙地連在一起。你知道為了使麵條很
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你也許不知的溫開水的妙用
險！反復燒開的水會致癌？ 溫開水是燒開的水自然冷卻至25—30攝氏度，也可以是涼開水加新開水兌的，喝著不燙嘴，很舒服。常喝溫開水不僅能強身健體，還有許多妙用。 溫開水漱口清潔口腔。溫開水乾淨、溫和，是一種良性保護劑，不刺激口腔、咽喉，用溫
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茶水煮飯的神奇功效
想吃到清香撲鼻的米飯，並不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的眾多好處。 防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質，約占水浸出物的70-80%，茶多酚可以
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做菜時你無意丟掉了營養？
你每天都想要讓自己吃的更好吃的更美吃的更開心，但你的行為卻常常與你的願望相反。可能你還沒有發覺，我們卻在旁邊看的清清楚楚，很多有營養的東西，就在洗菜的時候被你順手扔進了垃圾桶，很多富含營養物質的菜式，就在你反復煎熬豬炸的時候，變成一堆高
2010-12-17 10 -
教你四招煎魚不粘鍋
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法： (1)煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。 待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就
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巧用檸檬汁，除腥去異味
要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。 煮捲心菜：煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。 除蝦腥味：些許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。 除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁
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你也許不知道鹽的八種妙用
鹽，不僅是人們日常生活中不可缺少的調味品，而且是維持人體正常新陳代謝的重要物質之一。對於鹽的用途，人們一般只局限於食鹽的調味認識，而對它的其他用途還認識不夠，今天就為你介紹鹽的八個小妙用吧。 1.在鞋上撒少許鹽，可吸汗除臭味 2.室
