-
教你如何防止焯水時蔬菜營養素流失
為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採
-
豆腐最養生的7種吃法
豆腐是人們公認的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素。經常吃豆腐可防治呼吸、消化系統的病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，小編在這裡教你幾個健康又營養豆腐的烹飪食譜。 珍菌養生豆腐 原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇
-
剩菜剩飯怎麼吃 營養師講你知
剩菜剩飯怎麼吃不致癌 1原則：剩葷不剩素 涼菜都別留 >>>隔夜菜，能吃哪些？吃錯了，可致癌！ 吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。 眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，
2011-04-11 10 -
下館子必學的14項點菜“入門技術”
1.流覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣的菜。特別是幹煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，
-
平底鍋做出美味的孜然牙籤肉
平底鍋做出美味的孜然牙籤肉 材料： 主料：雞胸肉1塊 配料：白芝麻適量、玉米澱粉1小勺 調料：孜然烤肉料50g，水10g 其他：牙籤若干 製作材料 ${FDPageBreak} 做法： 1. 孜然烤肉料倒入碗中； 2. 加
-
烹飪中常犯的8種錯誤影響健康
雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。為此，美國營養學家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的建議，你餐桌上的食物會變得更加健康。
-
樂廚DIY：一隻雞蛋引發6種創意吃法
雞蛋時尚食譜1：日式蛋包飯 “蛋包飯”這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來語，經過引進改良才成為我們現在所謂的“蛋包飯”。 食材： 雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、澱粉、冷米飯、豉油雞
-
熱天做素食少放油和鹽 健康又營養
熱天做素食應少放油和鹽 做素食少放油和鹽 很多人做菜時烹調油放得很多，尤其是北方，習慣油脂多，鹽分多，大家只是知道蔬菜有利於健康，卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強，無論是哪種食用油，脂肪的含量都在98％以上，也就是說幾乎都是脂肪。一道菜
-
用什麼拌沙拉最好？
支招：用什麼拌“沙拉”最好 為了養生著想，現代人常愛換口味，時不時吃餐健康沙拉。 沙拉是西方飲食習慣中，較具營養價值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血
-
12個信號告訴你該喝水了
核心提示：專家常常告訴我們應該經常喝水。可是我們什麼時候該喝水呢？12個信號告訴你該喝水了。 1、無端感到疲倦 人體製造能量的過程不能離開水分。水是調節礦物質離子泵滲透平衡的中央控制器。能量就是在水運轉這個泵，把鉀元素送入細胞內部，
-
海鮮怎麼吃才能健康又美味
食前處理： 海魚 吃前一定要洗淨，去淨鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的汙膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。 貝類 煮食前，應用清水將外殼洗擦乾淨，並浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他髒東西
-
煲湯時間不是越長越好
長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”，這種說法是沒有科學依據的。同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了科學研究，他們選擇了3種比較有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現： 蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小
-
高壓鍋使用方法及保養
壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優點，並經久耐用，使用高壓鍋應按照如下方法進行。 1、擦油 未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下麵加少量食物油，以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清
2011-07-27 11 -
四招補水方法有效預防中暑
中暑是指在高溫環境下人體體溫調節功能紊亂而引起的中樞神經系統和循環系統障礙為主要表現的急性疾病。其引發的原因除了高溫和烈日曝曬之外，工作強度過大、時間過長、睡眠不足、過度疲勞等都能對其構成誘因。 夏日站在“火球“底下，難免會消耗掉人體
-
烹飪調味你要味精還是雞精？
如今市場上的調味品越來越豐富，雞精品牌也不少。很多人認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。那麼，這兩種調味品究竟有什麼區別呢？ 選雞精還是味精？ 在
2011-07-29 13 -
如何提升電飯煲米飯口感
有效提升電飯煲米飯的完美口感 請問您家盛米飯是用勺子、鏟子還是筷子？呵呵，很弱智的問題吧。 我是某次在閨蜜家做客時，忽然意識到，對於一些新手煮婦來說，這也是一個需要注意的細節問題。所以某日發了神經拍了這組圖片。不過由於同一次拍攝的同
-
把肉變嫩的七種簡單方法
七種簡單方法把肉變嫩 烹調肉類時，經常會出現做熟的肉依然很硬的現象，尤其是凍肉，口感特別差，這裡教你幾招小竅門，輕鬆搞定！ 澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 啤酒法：將肉片
-
煲湯小妙招讓湯水變得更滋潤
夏天來了，煲點清爽去火湯，讓你整個夏天都擁有好氣色，當然想要煲出美味的湯，還是有些技巧的，看看小編特別為您搜羅的妙招吧！ 買回來的肉，切適當大小放入盆中，置於水槽中以流動的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用，
-
怎樣煮麵條好吃呢？
怎樣煮麵條好吃 1．煮麵條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出的麵條就不易糊爛。 2．煮麵條時，如果在水中加1湯匙油，麵條就不會粘連，而且還可以防止麵湯起泡沫、溢出鍋。 3．煮切面時，在下麵條的同時適量醋
2011-08-05 11 -
七夕聚餐 專家教你聚餐飲食四大技巧
巧妙喝飲料 在聚餐中，少不了要喝飲料，那麼應該喝哪種飲料才能保證熱量不超標呢？首先，請自動將碳酸飲料如可樂、雪碧等排除在外，避免多餘糖分轉化成脂肪堆積在你的身體裡。如果嫌果汁太幼稚的mm可以選擇香檳或葡萄汽酒，這兩種酒一杯大概也就
2011-08-06 11
