紅薯怎麼吃營養又健康？

紅薯吃過了會排氣， 這也是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。 其實， 每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。 紅薯和米、面搭配著吃， 並配以鹹菜或喝點菜湯也可避免。 與白瓤的相比， 紅瓤的營養價值較高。 在買紅薯時， 應挑選紅瓤的、顏色較深的， 這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。

專家介紹， 紅薯最大的功效是能夠調節腸道， 它含有可溶性纖維和大量的菌群， 有通便排毒功效。 因其脂肪和熱量的含量低， 因而對減肥、健美有一定的作用。 然而吃紅薯的時候， 想健康又營養， 那麼就要有講究了。

1、紅薯忌生吃。

南方不少地方時興生吃紅薯。 紅薯澱粉含量多， 生吃的話消化較困難， 最好煮熟吃。 高溫加熱還能使可溶性纖維易消化， 使其糖鏈變短， 增加紅薯甜味。

2、紅薯忌單吃。 吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。 單吃的話， 由於蛋白質含量較低， 會導致營養攝入不均衡。 所以， 傳統的將紅薯切成塊， 和大米一起熬成粥其實是更科學的。

3、紅薯含有一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、呃逆、放屁。 紅薯的含糖含量較高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到“燒心”。 胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強， 胃酸即可倒流進食管， 發生吐酸水。

4、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜， 可有效抑制胃酸。

5、紅薯的糖分多， 身體一時吸收不完， 剩餘部分停留在腸道裡容易發酵， 使腹部不適。 中醫認為， 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

6、然而， 紅薯也有自己的不足之處， 紅薯缺少蛋白質和脂肪， 人們不要把紅薯當作主食吃， 最好搭配其他膳食一起吃。

紅薯的飲食禁忌

紅薯忌與柿子同吃：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 如果食量多的情況下， 應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適， 一定要去醫院做胃鏡， 看看是否有胃出血或胃潰瘍。

吃紅薯不可過量：紅薯含一種氧化酶，

這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、打嗝、放屁。 紅薯裡含糖量高， 吃多了可產生大量胃酸， 使人感到“燒心”。 胃由於受到酸液的刺激而加強收縮， 此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆， 胃裡的酸液即倒流進食管， 人就吐酸水了。 糖分多了， 身體一時吸收不完， 剩餘的在腸道裡發酵， 也會使肚子不舒服。

因此， 現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。 如果食用後出現腹瀉的症狀， 就別勉強了， 改吃糙米也有同樣的效果。

紅薯什麼時候吃對身體最好

紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 最重要的是， 紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。

這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。