宜軟不宜硬
故早餐不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物， 否則易導致消化不良。 早餐宜吃輕易消化的溫熱、柔軟食物， 如牛奶、豆漿、麵條、餛飩等， 最好能吃點粥。 如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品， 效果更佳。
人在睡眠時， 絕大部分器官都得到了充分休息， 而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物， 到早晨才漸漸進入休息狀態。 早餐一旦吃太早， 勢必會干擾胃腸的休息， 使消化系統長期處於疲憊應戰的狀態， 擾亂腸胃的蠕動節奏。 所以， 在7點左右起床後20～30分鐘再吃早餐最合適，
宜少不宜多
飲食過量會超過胃腸的消化能力， 食物便不能被消化吸收， 久而久之， 會使消化功能下降， 胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。 另外， 大量的食物殘渣貯存大腸中， 被大腸中的細菌分解， 其中蛋白質的分解物——苯酚等會經腸壁進入人體血液中， 對人體十分有害， 並輕易患血管疾病。 因此， 早餐不可不吃， 但也不可吃得過飽。
早餐宜選擇的食物
1、富含優質蛋白質的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等。
2、富含維生素食物：果汁、蔬菜、水果等。
3、富含碳水化合物的主食：麵包、饅頭、花卷等。
4、富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆漿、果汁等。
5、開胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。
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