芋頭中的營養元素極多， 對人體有非常多的好處， 經常食用效果佳。 芋頭燒雞是一款常見的美味佳餚， 其做法也很簡單， 簡單的4步驟就能搞定， 比如：
1.戴上一次性手套， 把芋頭的皮削掉。 因為其粘液對皮膚有刺激作用， 要引起發癢發紅等過敏現象， 所以必須戴上手套。 在整個削皮過程中不要沾上水， 因為水會使芋頭粘滑， 增加難度。
2.流水清洗掉芋頭的殘留物， 用滾刀手法切成塊。 （滾刀就是每切一刀， 就把芋頭翻一下， 這樣切出來的原料成不規則的塊。
3.雞翅用夾子去掉毛， 再用砍刀砍成火柴盒大小的塊。
4.熱鍋裡燒熱油， 放薑片， 蔥頭爆香， 再放豆瓣醬炒出紅油。
5.放雞塊翻炒3—5分鐘， 加少許料酒。
6.摻水（水量要能夠淹住雞肉和芋頭）， 加白糖， 醬油， 等水燒開了， 再放芋頭。
7.大火燒開， 轉中火燒15-20分鐘（芋頭中間煮熟了）， 揭開鍋蓋， 收汁。 由於芋頭含有大量的澱粉， 所以收汁後會成粘稠狀。
8.拈去薑蔥， 滴少許香油， 裝盤。
芋頭燒雞的做法二、
步驟1：買回來的雞切塊， 洗淨。 小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中， 去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套， 不然有的人會因為去皮而發癢。
步驟2：鍋中放適量的水， 把雞塊放入， 撇去血沫後撈出備用。 鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角， 煸炒出香味。 放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後， 倒入料酒和老抽上色。
步驟3：倒入開水淹過雞塊， 蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。 湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽， 放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
步驟4：芋頭用筷子可以輕鬆穿過後， 就可以大火收汁了， 最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。
