牛心是很常見的食材， 這類食物含有的蛋白質比較多， 對它在吃的時候， 是可以放心進行的， 不過在吃牛心的時候， 需要對它的吃法進行瞭解， 這樣在牛心的做法上， 才會知道該選擇什麼樣的製作方法最佳， 製作牛心是方式比較多， 而且食材的準備不同， 製作流程也是會有區別的。
那牛心的做法具體該怎麼樣做呢， 這也是很多人不太清楚的， 下面就詳細的介紹下它的製作方法， 使得在製作牛心的時候， 都是可以知道該如何製作最佳。
牛心的做法:
心語牛肉
材料
主料：牛裡脊肉250克， 輔料：青椒15克， 洋蔥(白皮)30克，
做法
1. 牛肉順絲切成柳葉片， 放入碗中加鹽、雞蛋、澱粉、嫩肉粉抓勻， 醃制10分鐘;
2. 洋蔥與青椒分別洗淨後切片， 把每一片都盡可能修飾成心形;
3. 蔥洗淨切花;薑、蒜洗淨切末備用;
4. 鍋內倒油燒至四成熱， 下入漿好的扣肉迅速劃散;
5. 待牛肉變色後立即撈出， 瀝幹油分;
6. 鍋內留適量油燒熱， 爆香蔥花、薑蒜末， 加入高湯、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、鹽和青椒、洋蔥， 燒沸;
7. 然後用水澱粉勾芡， 倒入牛肉炒勻盛盤即可。
滋養牛心面
材料
牛心250公克， 麵條適量， 清水1200cc， 配料：30公克， 薑絲60公克， 青蔥50公克， A.米酒20cc， 鹽10公克， B.香油15cc
做法
1.青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要);麵條以滾燙至熟，
2.熱鍋， 豬油與青蔥段、薑絲爆香， 加入清水煮至滾沸並加入調味料A拌勻。
3.牛心洗淨後切薄片， 快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內， 再加入作法2的湯頭， 食用前加入香油即可。
以上就是對牛心的做法詳細介紹， 製作牛心的時候， 完全是可以根據以上方法進行， 不過要注意的是， 牛心在製作的時候， 要注意火候和時間， 它的製作時間不能太長， 否則會使得牛心口感改變， 吃的時候也不會感覺太香， 這個要注意的。
