芝士在我們生活中屬於比較高雅類的食物， 當然在一些麵包店還有蛋糕店也經常看到， 因為其味道很好所以一直很受歡迎， 烤芝士的做法是以乳酪、芝士為主料， 奶油、白糖等多種食材為輔料製作而成的蛋糕， 接下來讓我們一起具體來看一下關於烤芝士的做法， 以便以後在家想吃的時候可以做著吃， 這樣既方便又安全。
食材：
乳酪芝士250g淡奶油250ml奧利奧餅乾100g黃油100g牛奶100ml
吉利丁片3片白糖50g
1吉利丁片用剪刀剪碎後用冷水泡一小時左右
2奧利奧餅乾將夾心層取出
3將奧利奧餅乾將進保鮮膜裡用擀麵杖擀碎備用
4鍋裡燒開水將黃油切碎放在碗裡隔水軟化
5將弄碎的奧利奧餅乾倒進黃油裡拌勻
6將拌勻的奧利奧餅乾倒進六寸活底模具裡壓實放進冰箱冷藏
7鍋裡燒開水將乳酪芝士切碎放進碗裡隔水軟化
8將牛奶和白糖倒進一個容器裡
9將容器放在石油汽爐上煮至白糖溶化
10將吸飽水分的吉利丁片倒進容器裡煮至吉利丁片全部融化即可
11將容器裡的牛奶和乳酪芝士倒在一起
12用打蛋器打勻成芝士糊
13淡打油用打蛋器打發
14將芝士糊倒進奶油裡用打蛋器打勻
15芝士糊倒入六寸模具中， 輕輕在地上敲幾下， 將表面敲平放入冰箱冷藏一晚上
16脫膜後在芝士蛋糕表面抹上一層草莓果醬
做法二：
用料 ：奶油乳酪 250克，
1首先製作蛋糕底（消化餅乾100克， 黃油50克）。 取一個保鮮袋， 把消化餅乾放進保鮮袋裡， 紮緊保鮮袋口， 用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀， 盛出備用。 把黃油切成小塊， 隔水加熱至溶化成液態。 把消化餅乾碎末倒進黃油裡， 用手抓勻， 倒進6寸的蛋糕模， 均勻的鋪在蛋糕模底部， 拿小勺壓平壓緊。 鋪好餅乾底後， 把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
2奶油乳酪室溫軟化後， 加入細砂糖， 用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
3加入雞蛋， 並用打蛋器攪打均勻。 雞蛋要一個一個的加入， 先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後， 再加下一個
4倒入檸檬汁，
5倒入玉米澱粉， 攪打均勻
6倒入牛奶、朗姆酒、香草精， 攪打均勻
7.最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
8把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡
9將蛋糕模放入烤盤， 在烤盤裡倒入熱水， 熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。 如果是活底蛋糕模， 需要在蛋糕模底部包一層錫紙， 防止底部進水。 把烤盤放入預熱好160度的烤箱， 烤1個小時， 烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10烤好的蛋糕， 放冰箱冷藏4個小時以後， 脫模並切塊食用
烤芝士的做法看起來有些難， 但實際操作起來也非常的簡單， 關鍵要看你本人是否有耐心來做好這件事， 當然每次烤芝士都不用烤太多， 像芝士這種食物要就新鮮著吃才美味， 所以說冷了的芝士完全沒有了以前的味道，
