各種各樣色香味俱全的家常菜有很多。 如家常豆腐， 小炒肉， 番茄雞蛋， 排骨燉豆角等數不勝數。 很多暫停不多說了， 口水直流。 今天我們要學習的家常菜其中一種蒜台 炒雞胗， 蒜台炒雞胗的做法。 首先當然瞭解下主料蒜台和雞胗好處了。 蒜薹的營養成分很高， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔 素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。 以及大蒜素、大蒜新素等成分。 雞胗主要含有胃激素， 角蛋白氨基酸 等成分。 有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，
原料;蒜薹、雞胗、蔥、生薑、幹辣椒適量。
做法：
1、將雞胗洗乾淨切成片狀， 用料酒， 鹽醃15分鐘。
2、將蒜薹洗淨切段備用；蔥薑洗淨切絲， 幹辣椒切段。
3、鍋中油燒六成熱， 倒入蔥段， 薑絲， 幹辣椒爆香一下。
4、再將醃好的雞胗倒入， 急火快炒雞胗發白， 然後加入一點生抽， 料酒翻炒幾下盛出待用。
5、再倒少量油， 爆炒蒜薹2分鐘這樣， 然後下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。 為了搭配顏色好看些， 我加了點紅椒絲。
賢妻良母們學會了嗎， 是不是很簡單啊， 方法很多按自己所好， 口味可添減自己喜歡的菜類， 建議炒雞胗一定要急火快炒；蒜薹不宜炒得太久， 否則容易失去其中的辣素流失營 養。 多做多學多練，
