水煮魚片是很家常的一道菜， 主要工藝是煮， 魚片潔白， 鮮嫩， 脂肪少， 蛋白質含量高， 很適合想要減肥的人吃哦， 水煮魚片是很有營養的， 做法也很將究， 魚片要求不能太厚也不能太薄， 不然的話會太死或者太熟爛， 水煮魚片是上的檯面的一道菜， 很多人都喜歡吃， 現在說一下水煮魚片的簡單做法。
健康功效：
草魚：平肝熄風、和胃、溫中
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
草魚一條 幹辣椒2個 花椒一小把 八角一顆 薑一塊 蒜一頭 蔥一小把 豆瓣醬 2勺子 雞蛋一個只要蛋清 千張適量
1.草魚去鱗， 片成魚片。
2.鍋中加適量油， 油熱後下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃
3.加入姜片、開水， 大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右， 煮出濃白魚湯
4.過濾出魚湯， 備用。 ——這就是待會兒要用到的“高湯
5.魚片撒上少許鹽和1勺料酒， 抓勻。 加入雞蛋清， 用手抓勻， 使魚片都裹上蛋清， 醃制15分鐘左右
6.蔥蒜切末， 薑一半切片一半切末（薑片就用在步驟3中）， 豆瓣醬剁碎
7.鍋中加適量油， 下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、薑末、豆瓣醬
8.小火炒2分鐘， 炒出香味來， 加入步驟3的魚湯， 煮開。 ——用魚湯或者高湯， 會比用水味道好得多， 不會顯得寡淡
9.加入切成絲的千張， 煮熟
10.加入豆芽， 適量鹽調味。 ——配菜下鍋的順序要注意， 容易熟的要後下鍋， 這樣才能保持配菜各自最好的口感
11.將豆芽和千張絲撈起， 裝入大一點的碗裡
12.將醃好的魚片下入鍋中， 用筷子輕輕撥散開
13.魚片很易熟（幾乎開鍋即熟）， 熟了就立即撈起， 盛入步驟10的大碗中
14.加適量鍋中的湯到大碗裡
15.撒上剩餘1/2的蒜末。 ——從步驟9到15， 是一個連貫的過程。 先將所有準備工作做好， 再開始， 這樣一氣呵成， 避免中途停頓影響菜的口感和溫度
16.另起一鍋， 加適量油、幹辣椒、剩餘1/2的花椒， 小火加熱做成紅油， 澆在步驟15的魚片和蒜末上， 最後撒上蔥末即可。
片魚的時候， 要仔細， 是個技術活， 從魚背上劃開一條線， 沿著線順著魚肚子走， 一定要慢慢的， 不要心急， 做水煮魚片的時候不要輕易的亂翻魚塊， 這樣會讓整體遭到破壞， 這樣外觀就不好了。 如果吃的是青魚的話，
