豬心是很多人最愛， 這樣的佳餚在吃的時候， 對人體蛋白質、維生素、脂肪、膽固醇的補充非常不錯， 不過吃豬心的時候， 需要適量的進行， 它含有的膽固醇過高， 過多的吃對身體也是會有影響的， 尤其是對年紀大的人， 更是要注意這點， 那爆炒豬心的做法是不錯之選。
很多人都是比較喜愛吃爆炒豬心， 那對爆炒豬心的做法怎麼樣呢， 這也是很多人不太清楚的， 在對它製作上， 也是有著一些方式方法， 因此製作前也是需要進行瞭解。
爆炒豬心的做法：
材料：豬心1個， 青椒150克， 水發木耳25克， 蔥米、薑末各10克， 料酒20克，
做法
1、將水發木耳切成片。 青椒切成象眼片。 豬心抹刀切成片， 用料酒10克、精鹽1克醃漬入味， 再用濕澱粉10克拌勻上漿。
2、鍋內放入油燒至四成熱， 下入豬心滑散至熟， 倒入漏勺。
3、鍋內放入油30克， 下入蔥末、薑末熗香， 下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟， 烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻， 出鍋裝盤即成。
筍乾炒豬心
材料：八渡筍絲幹適量， 油， 鹽， 醬油， 蠔油， 澱粉， 薑， 蔥， 料酒。
做法：
1.豬心從中間剖開， 洗乾淨淤血， 筍乾用開水泡開， 泡半個小時， 泡透， 再擠幹水分
2.把半個豬心放在砧板上， 光滑面朝上， 縱向切成均勻的條狀， 但是不要切斷， 再橫向切成薄片， 切好的片狀， 這樣能增加豬心的受熱面積， 能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，
3.切好的豬心片再用水清洗乾淨， 用鹽， 澱粉， 料酒拌勻， 醃制10分鐘左右
4.鍋裡放油燒至四成熱， 放進筍乾炒一下， 再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘， 盛起放在盤裡
5.薑蔥切碎， 鍋裡放油大火燒熱， 放薑蔥爆香， 放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去 一起翻炒， 豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油， 翻炒均勻即可， 久炒豬心會變硬， 變老。
以上就是對爆炒豬心的做法詳細介紹， 製作這樣佳餚的時候， 完全是可以根據以上方法進行， 那在製作爆炒豬心的時候， 在火候上也是要掌握好， 它的製作時間不長， 而且製作的時候， 火候也是要大些， 這樣使得豬心在口感上才會非常不錯。
