很多人對南美蝦的做法並不是很清楚， 這樣的蝦在製作上， 也不是很難， 不過在製作南美蝦的時候， 要注意不能隨意的選擇製作方法， 這樣會使得它的口感改變這點也是要注意的。
南美蝦的做法:
香辣幹鍋南美蝦的做法
主料： 南美蝦250克、土豆1個、芹菜1顆、年糕8根、麻辣花生20克、蔥5克、生薑3片、花椒15粒
調料： 醬油15毫升、豆瓣醬15克、雞精1克、啤酒20毫升、植物油30克
1.土豆去皮洗淨、芹菜摘好洗淨切成和年糕一樣長短， 豆瓣醬剁的碎點
2.蝦洗淨、剪掉蝦須、去沙線， 用料酒(份量外)浸泡30分
3.鍋裡燒開水， 將年糕放入稍煮至軟， 另起鍋， 倒入適量植物油， 中火， 將土豆條放入炸至土豆條表面結殼， 撈起
4.將蝦放入油鍋， 中火， 炸至蝦皮變紅， 立刻撈起， 另起油鍋， 大火， 將花椒、蔥、薑片放入煸炒香
5.將豆瓣醬放入煸香， 將芹菜放入翻炒、再放入土豆條、蝦翻炒上色
6.倒入醬油、啤酒、雞精翻炒， 大火收幹湯汁， 起鍋， 裝盤放入麻辣花生即可
烹飪技巧
1、這道菜的蝦、土豆條本身已經有幾成熟， 芹菜也是很容易熟的，
2、豆瓣醬本身就有鹹味， 所以後期炒就不要放鹽了， 否則會很鹹;
3、喜歡其他配料的， 比如：腐竹、黃豆芽等， 都可以添加， 只要調整鹹度就可以了;
4、也可以選擇活的基圍蝦、北極蝦等蝦來做這道菜。
以上就是對南美蝦的做法詳細介紹， 在製作南美蝦的時候， 都是可以根據以上方法進行， 不過要注意的是， 在製作南美蝦的時候， 在火候上要掌握好， 而且食材搭配不同， 製作的方法也是有著一些改變， 這點也是要注意的。
