牛柳指的牛身上的裡脊肉， 是一種十分營養美味的肉類食物， 被很多菜系所使用， 牛肉從中醫角度講能夠補血益氣， 滋養脾胃， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；一般的人群， 都可以食用， 因為牛肉的纖維比較粗， 不容易消化， 老和或著小孩要少食用， 下面我們就來學習一下黑椒牛柳的做法：
做法一
材料：牛柳250克， 蔥頭50克， 青柿子椒5克， 紅柿子椒5克， 米飯；鐵板
調料：鹽4克， 味精2克， 澱粉10克， 醬油10克， 起士粉2克， 雞蛋液15克， 蒜末10克， 蠔油15克， 老抽5克， 生油、上湯各適量。
操作步驟：
1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，
2．鍋內放油上火燒熱， 將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香， 加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾， 用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3．鐵板燒熱， 另鍋內放油， 燒至七成熱下牛柳， 煎至八成熟倒入漏勺中。 將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上， 碼上牛柳。
4、準備好米飯， 上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。
做法二
黑椒牛柳飯
主要材料：牛裡脊200克， 米飯1碗， 洋蔥1個， 青椒紅椒各1個；黑胡椒、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、白糖、雞精、高湯各適量
操作步驟：
1、牛肉切厚片， 用刀背拍松， 製成牛柳， 加入料酒、油及水澱粉， 拌勻後醃15分鐘。
2、洋蔥剝淨，
3、燒熱3勺油， 放入牛柳炒至七成熟， 加黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、雞精炒勻， 放入少許高湯以及洋蔥、青椒、紅椒， 繼續翻炒至湯汁濃稠。
4、將湯汁和牛肉倒在米飯上即可食用。
牛肉屬於紅肉， 如果過量的攝入對我們的身體是不利的， 如果是患有皮膚病、肺病、腎病的患者是要儘量少吃的， 我們應當在日常生活中做到不挑食， 營養均衡的涉入， 多吃一些新鮮的蔬菜和水果， 同是也要注意鍛煉身體。
