肉夾饃是北方很有特色的一種食物， 這種饃主要是用烤制的面餅， 然後用刀從中間劃開， 切成兩半， 再夾入鹵好的醬肉， 最後再淋上肉汁， 撒上香菜等。 肉夾饃感覺應該叫饃夾肉才對， 對於這種具有地方特色的食物， 很多人都想著自己親手去做一份， 現在就給大家介紹以下肉夾饃的做法。
肉夾饃的做法：將豬肉切成10cm見方的大塊， 放入涼水中浸泡2小時以上， 中間最好換2次水， 這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後大夥燒開， 潷去浮沫；將所有的調料都放入鍋中大火燒開後，
將麵粉放入盆中， 放入乾酵母、泡打粉、食用堿和玉米油；倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑麵團；將麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵， 不要完全發透， 稍微有一點點起發就可以， 也就是麵團切開的話可以看見裡面有小孔洞而不是大孔洞。 將發好的麵團揉勻， 然後平均分割成8份；取其中的一份先搓成長劑子， 手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條；將擀成的長條面片從頂端卷起， 卷成一個圓筒；然後將圓筒豎放在案板上， 用手按扁成一個小圓餅；煎鍋燒熱不用放油， 將擀好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋， 小火將一面烙上色後再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，
在做肉夾饃的時候， 需要注意的是， 由於肉夾饃的面是半發麵， 所以不用像做普通饅頭那樣發的很大， 不然在烙的時候會鼓起來， 影響美觀和口感。 此外， 在和麵的時候， 要用食用堿， 這樣做出來的肉夾饃會很香。 肉餡在炒制之前先用涼水泡幾個小時， 將淤血去除， 這樣烙出來的餅菜不會有異味。
