泡椒是餐桌上最常見的一種配料, 是川菜中最受歡迎的口味之一, 不僅可以讓食物提升口感, 還有很好的去腥效果, 豬蹄糯而不膩, 泡椒酸辣開胃, 這樣的搭配渾然天成, 泡椒是川菜中的經典元素, 不管是葷菜還是素菜, 和泡椒的搭配都別有一番風味。 好吃的泡椒豬腳做法是什麼呢?下面給大家介紹一下。
泡椒豬腳的步驟:
1切成塊的豬手, 涼水下鍋, 放入薑片, 煮開, 將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用;
2將焯過水的豬手放入慢燉鍋中, 加入適量的開水和少許的白醋;
3蓋上鍋蓋, 開高火, 慢燉一個半小時;
4將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗乾淨備用;
5調味料球放入鍋中, 再加入薑片、紅辣椒、糖和鹽, 一起煮鍋開水, 水開後再煮上五分鐘;
6將煮好的開水, 放入碗中放涼, 再加入泡椒及泡椒水;
7待豬手煮好後加入適量的鹽, 再加蓋燜煮十分鐘;
8將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中;
9再加入點泡椒水和白醋, 使得豬手完全浸入泡椒水中, 加入點高度白酒;
10蓋上蓋, 密封放入冰箱中泡上一整天;
11美味的泡椒豬手就完成了。
小竅門:
1 豬手去毛洗淨後切成塊, 放入冷水中煮開, 撇去浮沫, 然後撈出備用;如果還有血沫, 一定要用開水沖洗乾淨;
2.將焯過水的豬手放入鍋中(也可以用電飯煲), 加入適量的開水, 放入幾滴醋(這樣用利用鈣質的吸收),
3.泡椒水的製作是將用花椒、紅辣椒等大料煮開, 加入鹽等調味, 完全放涼後加入泡椒及泡椒水, 最後加入點白醋;
4.將煮好的豬手直接放入攤涼的泡椒水中, 再加入適量的高度白酒, 一起密封放入冰箱中冷藏24小時以上。
好吃的泡椒豬腳做法就是這樣了, 你學會了嗎?豬蹄中含有豐富的膠原蛋白, 可以促進荷爾蒙分泌, 美容養顏, 對皮膚具有保健功效。 做的時候注意小竅門, 豬腳一定要先在冷水中煮開, 撇去血沫, 豬腳一定要煮至軟爛, 口感才能達到佳, 趕快試試吧