很多人喜歡在平時的生活把肉剁成肉末來食用， 其實這樣吃也有一些好處， 這樣不僅方便我們咀嚼， 還在某種程度上幫助我們的腸道進行消化， 減輕腸道的負擔， 還有些朋友喜歡在炒肉末的時候加上一些酸豆角來提升味道， 這是一道很開胃的菜， 那麼酸豆角肉末粉的做法是怎樣的呢？
材料：
酸豆角適量， 瘦豬肉或瘦牛肉300克， 植物油50克、醬油30克， 味精少許， 蔥、薑末各適量。
做法
1、從市場買來酸豇豆， 用涼水泡5分鐘， 洗淨控幹水。
2、把豇豆切成半釐米長的小段。 肉餡一小碗。 小紅幹辣椒弄成碎沫（小半碗，
3、肉餡用香油， 鹽， 雞精， 少許黑胡椒粉， 一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋裡不放油煸幹水分盛出來。
5、鍋內放油， 稍多點沒關係， 別等油太熱把肉餡放進出劃散， 放醬油顏色可重點沒關係， 放鹽， 可多放鹹點沒事因為是炒飯或拌面的小料。 依次放入幹辣椒沫翻炒， 再放入蒜泥翻炒。 最後放入炒幹水份的豇豆合炒。 放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著， （中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯， 就粥， 拌面， 夾燒餅吃都特香！ 炒肉末的製作要訣：
糖色制法：炒勺放入旺火上， 倒入白糖50克， 開水50毫升， 燒開後， 用手勺攪炒一二分鐘。 等到水分炒幹時，
我們在平時炒肉末的時候經常會遇到肉末粘在鍋底的現象， 在這個時候我們要調整火候， 現在小火上炒， 然後再轉旺火， 這樣炒出來的肉末口感特別的好， 同時需要提醒大家的是， 酸豆角雖然比較好吃， 但是畢竟是醃制過的食物， 裡面會有致癌的物質， 所以我們還是不要經常食用。
