只要是新鮮竹筍就會有竹筍特有的一種清閒甜脆， 竹筍在眾多蔬菜當中算是受污染程度最輕的了， 也正是因為這樣， 竹筍被冠以新鮮蔬菜的稱號。 竹筍的品種非常多， 一般用來燉鴨子的話是選用冬筍， 口感會比較好。 不要小看竹筍， 竹筍的營養價值非常的高。 下面， 我們就一起來看下竹筍燉鴨子是怎麼做的吧！
原料：鴨肉500克， 竹筍300克
調料：鹽適量， 味精少許,薑3片。
步驟/方法
1、將鴨肉洗淨斬塊， 在開水中煮4分鐘備用；竹筍切片
2、鍋置火上， 放入鴨塊， 加適量水（沒過鴨肉）， 水開後打去浮沫
3、鴨肉將熟時加入筍片、放入薑，
竹筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低脂、低熱量食品， 是肥胖者減肥的佳品。 竹筍具有一定的營養價值， 它含有蛋白質， 脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B, 維生素C等營養成分。 .它含有優質蛋白質， 含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。 竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
經常吃竹筍可以幫助腸道減少對脂肪的吸收， 促進腸胃蠕動， 並且竹筍中的纖維質可以幫助清楚腸道內壁的髒東西。 經常吃竹筍還能夠幫助預防癌症、預防高血脂的發生， 可以說竹筍有養生的作用。 並且在竹筍盛產的地區， 人們的平均壽命相對長， 這也可以說明竹筍的營養價值不可否定。
