隨著生活的不斷進步， 我們對食物的要求也是越來越， 不僅要吃得營養， 還要吃得放心安全， 我做菜才是最安全放心的， 為你介紹一道鴛鴦鍋的做法， 趕快來學習一下吧！
1.湯底製作， 沙拉油加油（可按照口味選擇用豬油或者牛油）煸炒花椒。
2.微火煸炒出花椒香味（花椒千萬不能用大火來炒因為容易糊， 糊了就變苦了）。
3.放入蔥段， 蒜片， 薑片， 指天椒煸香（指天椒很辣， 按照個人口味添加）。
4.加入辣豆瓣炒出香味（保持小火）。
5.加入老抽炒出香味（豉油一定要炒過， 才會很香）。
6.再加入麥芽糖， 冰糖小火熬煮到氣泡（加入糖也是增加香味，
7.將炒至好的醬料倒入鍋中， 然後倒入老火靚東加煮老火湯的食材（煲雞湯， 然後用豬骨加牛肉煲出老火靚湯， 兩種湯勾兌成這裡要用的老火湯）。
8.將燙底煮滾。
9.加入香菇熬煮。
10.再加入金針菇和洋蔥絲， 用最小的爐心火慢熬， 完成一半紅湯底。
11.下麵製作白湯底， 先用油鍋煸炒洋蔥絲。
12.洋蔥絲要煸炒到充分釋放出甜味， 也就是洋蔥變軟變透明（用白洋蔥最好， 白洋蔥比紫洋蔥甜）。
13.倒入沙爹醬（一定要用香港出的沙爹醬才會有港式風味， 其他沙爹醬味道不同）。
14.放入切小的雪花牛肉和雪花豬肉片（所謂雪花肉就是肥肉分佈均勻的肉， 如果能用日本和牛當然是最好的， 但是只要用雪花肉片都可以哦）。
15.讓肉片充分釋放出油脂， 和沙爹醬的香味與洋蔥的甜味融合。
16.倒入火鍋另一半鍋中。
17.倒入老火湯（就是豬骨湯和雞湯勾兌的高湯）。
18.加入一點點薑末煮滾就是白鍋鍋底了這時候兩種湯底都完成了（同樣保持爐心微火來煮， 其實剛才煮紅鍋就不要關火就行了）。
19.在平底鍋中放入雞油或者豬油。
20.加鹽打均勻蛋液（充分打勻後雞蛋會產生谷氨酸鈉， 非常鮮美）。
21.魚沾上蛋液， 沾均勻。
22.下鍋煎， 這時候將只需要中小火來炸（有人會說魚直接下鍋煮不就行了， 這樣不是魚肉都變老了， 其實這一步有很多意思， 首先第一去腥提鮮提香， 第二是用中小火炸制過之後再放入火鍋中煮不但不會變老， 還會使魚肉很嫩， 嫩鍋中帶有炸制的香味，
23.注意火候， 中小火並不是中火， 只是比微火稍大， 但是比中火要小。
24.煎到金黃色， 注意時時翻動觀察。
25.炸制金黃色即可備用（可以放入白鍋或者紅鍋煮吃）。
26.鍋中油不要倒出， 放入蒜頭煸香（蒜頭不需要切， 而是要煸香之後才用刀背拍成泥備用）。
27.在碗中放入沙爹醬。
28.放入沙茶醬， 花生醬。
29.放入一點點芝麻油。
30.加入芫荽，
31.再放入剛才拍好的大蒜。
32.最後加入一點點蠔油就完成了蘸醬。
33.然後想吃什麼自己淥喇， 來一個大合照。
離開了媽媽的繈褓， 要你獨自做飯做菜， 似乎不怎麼現實。 但是現如今知道了鴛鴦鍋的做法， 你真的可以動手做一下， 這不僅美味， 而且還很健康。
