幹鍋裡脊這道菜可以稍放生抽， 適當的提味， 顏色不要過重， 一是不美觀， 同時味道也不要有過於重的醬味， 從而影響口感。 要注意的是， 在入幹鍋前要把肉進行炸制， 用雞蛋澱粉包好後進行醃制一下口感更好， 這樣吃起來不膩， 同時也利於人體的營養吸收。
主料
豬裡脊肉 (300克) 雞蛋 (1個) 麵粉 (50克)
輔料
水 (少許)
廚具
無
分類
其它 炸 一小時 普通難度
1裡脊肉提前從冰箱裡拿出來化凍。
2雞蛋磕到碗裡。
3加入麵粉、添加少許水攪拌均勻。
4放入少許油攪拌成麵糊， 餳30分鐘。
5切成1公分的長條， 放入鹽、料酒和雞精醃制20分鐘。
6把醃好的裡脊放到麵糊裡。
7翻一下， 把每條裡脊都裹上麵糊。
8鍋裡放油。
9六成熱放入裡脊， 變色後撈出。
10這是第一次撈出來的。
11鍋裡油加熱8成後再放入炸過的裡脊複炸一次， 片刻撈出即可。
2盛入鍋中。 趁熱享用吧， 香酥可口哦。
幹鍋裡脊做法很簡單， 肉的選擇可以是豬肉， 也可以是牛羊肉等。 做起來的口感和味道會有很大的不同， 幹鍋裡脊的口感更加香鬱， 如果讓肉中的油脂充分析出， 吃起來更加美味， 特別下飯， 具有很好的營養並且利於人體吸收。
