夏季， 是吃龍蝦的好季節， 但是， 龍蝦有大小兩種， 一般， 人們都是用小龍蝦來製作醬骨龍蝦的， 因為小龍蝦都能夠很好地吸收醬骨的味道， 而且更加方便食用。 醬骨， 是用肉類的骨頭熬制而成的， 黏黏的， 帶著肉香的味道， 一般的人都會把醬骨龍蝦這道菜製作成麻辣味， 下面， 介紹一下醬骨龍蝦的做法：
我們的醬骨龍蝦就是把醬燒大骨頭和十三香龍蝦結合在一起， 採用紅燒烹飪， 我是用甜麵醬、沙茶醬等醬料混合做醬與龍蝦一起燒制， （醬料配比為：龍蝦20***克、甜麵醬***克、沙茶醬***克、柱侯醬***克、海鮮醬***克）。
原料：
龍蝦120克， 筒子骨500克， 薑、蔥、蒜各20克。
調料：
秘制醬湯1桶， 沙拉油10克， 香油10克， 十三香龍蝦料15克， 蔥、薑、蒜各20克， 幹辣椒8克， 花椒5克， 鹽5克， 味精2克。
秘制醬湯的熬制：
甜麵醬100克、天車香辣醬8000克、花椒300克、幹辣椒600克、香料包(丁香200克。 八角50克、桂皮20克、香葉10克、肉桂20克、孜然10克)放在10千克高湯裡大火燒開改小火熬12個小時至剩餘6千克左右湯鹵時加鹽***克、老抽***克、料酒***克、白糖***克調味即可。
製作方法：
（1）龍蝦洗淨備用；筒子骨氽水備用。
（2）把筒子骨放入秘制醬湯中大火燒開改小火煨30分鐘至七成熟撈出。
（3）沙拉油燒至五成熱， 下龍蝦滑油2分鐘撈出。
（4）鍋留底油下蔥、薑、蒜、十三香調料、幹辣椒、花椒煸炒出香， 加2000克秘制醬湯原汁， 放入龍蝦。 筒子骨小火燒燜5分鐘， 加鹽、味精調味，
上文介紹了醬骨龍蝦的做法， 看起來上麵醬骨龍蝦的做法並不是非常複雜， 大家可以按照上面的做法去嘗試製作醬骨龍蝦。 但是， 在這裡要提醒大家， 醬骨的熬制不要一次就熬熟， 因為醬骨還要進行二次製作， 一旦煮老的， 肉類的味道就出不來了。
