三杯鴨是一道著名的菜肴， 由於烹飪過程中加入了三杯調料而得名。 這三杯調料主要是鹽， 醬油， 水， 糖和醋這幾種調料調製而成。 這些調料是製作三杯鴨的主要調味品， 而且也是三杯鴨美味的關鍵所在。 三杯鴨除了這些主要的調料， 當然也需要精緻的做法和其他調味品。 那麼接下來就告訴大家三杯鴨子的做法， 大家一起學學。
三杯鴨是酸甜口略有酸感， 我不太會做菜， 不過三杯鴨的做法很簡單， 這也是我最最最拿手的一個菜了， 下面我把做法告訴大家， 好讓大家在百忙之中也能嘗到這道可口的菜。
材料：半邊西洋鴨， 薑片7—10片， 三杯（鹽、糖、醋、水、醬油）[視鴨子的多少而配料]， 料酒、花生油根據自己喜歡的口味， 可以配上幹香菇（洗淨後用溫水泡著）或者是酸筍之類的。
做法：把鴨肉洗乾淨， 然後切成兩段或者三段， 起油鍋， 微熱， 倒入花生油， 油中熱後鴨肉下鍋， 把鴨肉煎一下， 皮稍黃， 倒入一點料酒， 再用文火煮兩分鐘， 停火後， 換上一個沙鍋， 把剛煎過的鴨肉放入沙鍋， 然後把鹽、糖、醋、水、醬油倒入沙鍋， 用適火把鴨肉煮熟後， 改用文火， 30分鐘後把事先準備好的香菇或者酸筍之類的配菜加入鍋中， 煮熟透即可。
關火後， 鴨肉起鍋， 把鴨肉切成小塊， 在碟裡擺好， 然後把鍋中的汁澆上， 然後把配菜均勻地鋪在鴨肉上， 三杯鴨就可以上桌。
三杯鴨子的做法看起來很複雜， 其實也是很簡單的， 大家只要準備好上面交給大家的方法中的必要原材料和配料， 再熟悉烹飪步驟和技巧， 多做幾次就可以熟練掌握了。 三杯鴨的重要之處還在三杯調料， 大家在配製三杯鴨子調料時要注意分量， 也可以根據個人口味調整。
