又是一年天氣炎熱的時節到來了， 相信很多的人都是熱得煩燥進而引起胃口不佳了吧！在夏天大家都喜歡吃涼菜之類的東西， 其實光吃這個並不好， 而是應當適當補充營養， 這樣的話， 煲湯也就成了一個相當不錯的選擇了， 今天就給大家介紹一個很適合在這個季節做著吃的美食， 也就是蓮藕老鴨湯。
大暑宜食老鴨湯。 由於夏季氣候炎熱而又多雨， 暑熱夾濕， 常使人脾胃受困， 食欲不振。 因此需要用飲食來調補， 增加營養物質的攝入， 達到祛暑消疲的目的。 營養物質應以清淡、滋陰食品為主， 即“清補”。
蓮藕微甜而脆， 可生食也可做菜， 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁， 其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止洩、生肌的功效。 用蓮藕加上滋補的老鴨一起煮湯， 味道鮮美， 開胃滋補。
食材：老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(約400g)、鹽適量、芹菜珠適量(沒有也可)
蓮藕老鴨湯作法：
1、選擇老母鴨， 切成大塊。
2、將鴨肉清洗乾淨。
3、冷水下鍋， 煮開已去除血水與腥味。
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉， 大火煮開後， 轉小火煮1個小時
7、準備好蓮藕。
8、洗淨去蒂， 並削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進“步驟6”中， 大火煮開， 轉小火煮1個小時左右
10、取出蓮藕， 將其切成塊， 放進湯中。
11、加入鹽調味， 熄火， 加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
以前就是蓮藕老鴨湯的做法了， 看了上面大家應當知道夏季最適合的肉品， 不用說就是鴨肉了， 而蓮藕就更不用說了， 這個湯喝起來油而不膩， 鴨肉軟料， 蓮藕粉嫩香甜， 適合全家男女老少一起來品嘗， 也是這個季節不可不吃的美食之一。
