雖然說煲湯是對鴨肉的最好的處理方法， 但每次都這樣做吃多了還是太過於乏味了， 吃多了清淡的就會想吃點重口味的食物， 特別是在夏天胃口不好的時候， 所以不把鴨子用來做湯， 而用來做一道辣鴨子， 調換一下口味， 那這個辣鴨子的做法是什麼樣的了？現在大家可以一起來學習一下， 這個辣鴨子也叫香辣啤酒鴨。
香辣啤酒鴨——適合夏日吃的解饞營養菜
原料：鴨子半隻， 青椒、紅椒各半個， 洋蔥半個、啤酒一罐， 薑， 蔥半棵， 紅尖椒5個， 花椒數粒， 八角2顆， 桂皮1小塊， 鹽， 生抽。
香辣啤酒鴨的做法
1、鴨洗淨剁塊，
2、上鍋加冷水， 加薑片， 將鴨塊放入， 大火煮開。
3、將鴨塊撈出瀝水， 挑出薑片， 用清水洗淨鴨塊。
4、將炒鍋放少許油， 把鴨塊放入煸炒。
5、鴨塊比較油， 炒到看到鴨塊滲出油。
6、把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒。
7、再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。
8、倒入啤酒， 一點點醋（放醋肉比較容易爛）.
9、蓋好蓋子， 大火燒開後轉小火燜。
10、燜至剩1/3的水量時， 加鹽， 翻炒均勻。
11、兩三分鐘後換大火收汁， 放青椒紅椒和洋蔥塊。
12、翻炒至收湯， 放雞精起鍋（可以不放， 因為啤酒含有谷氨酸， 也有提鮮作用）。
鴨子常年在水中生活， 鴨性偏涼， 具有滋陰養胃、利水消腫的功效。 鴨肉營養豐富， 特別適宜夏秋季節食用，
有了這個辣鴨子的做法， 做出這個香辣啤酒鴨就不成問題了。 這真是一個明副其實的適合夏天吃的， 好吃又解饞又營養的美味佳餚了。 怎麼樣， 一看就想吃了吧， 那還等什麼， 在這個炎炎夏日裡為自己的家人奉上這道好吃又營養的美食吧。
