生活中很多人都喜歡吃魚丸， 而且魚丸要是鯉魚做的， 這樣才好吃。 現在菜場上都有現成的鯉魚魚丸賣， 在自己家做的人是很少的。 其實小編覺得學習一下鯉魚魚丸的做法還是非常有意義的， 自己做的跟外面賣的味道完全不一樣， 下面就是對具體做法的詳細介紹,希望大家都能夠有所收穫。
≮美食原
活鯉魚一尾(重約1000克)， 豬肥膘50克、水發粉絲100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、雞蛋清25克、水發冬菇10克。 紹酒25克、蔥15克、薑10克、鹽3.5克、澱粉25克、味精2克、芝麻油15克、雞清湯500克。
鯉魚魚丸的做法步驟：
1、鯉魚肉去皮、去骨、洗淨， 用清水浸泡1小時。
2、蔥姜水：蔥頭切蔥花， 姜片切成小粒狀後倒入清水， 放微波爐加熱1分鐘， 靜置待用。
3、將清水浸泡1小時的鯉魚肉撈出瀝幹水放入料理杯中打成細膩的魚泥。
4、量有些多， 分次打好， 放入一個攪拌盆裡。
5、加3勺鹽(這個要看魚肉啦， 我忘記給魚稱重了)和適量的白胡椒粉。
6、電動打蛋器換上攪面棒， 將魚泥沿著同一方向攪打， 並分次加入蔥姜水(要過濾， 不要蔥薑)及朗姆酒， 攪勻後放入2大勺(我用的是五穀磨坊的塑膠勺， 比較大， 用得方便)的地瓜粉繼續用電動打蛋器沿同一方向攪拌。
7、魚泥攪的時間越長， 魚丸越Q彈， 雖然我舉著電動打蛋器的手都覺得要廢掉了， 但是還是要堅持!差不多的時候用勺子滾一個丸子看看， 是不是很光滑了，
8、能用勺子滾出光滑的小丸子後再攪打一會就開始燒熱水啦。
9水開後放入3支幹百里香， 可以去腥提味， 味道很棒的說。 另外再加點鹽， 鹽的份量視水的份量而定。
10、魚泥用手捏一捏—為了它們不空心。 然後搓成魚丸放入鍋中， 沒必要用鏟子， 它們自己會漂起來的。 速度儘量快點啊， 不然一鍋魚丸不一樣熟就不好了。
11、煮10分鐘， 魚丸都浮在水面上就可以出鍋啦。
在烹飪鯉魚的時候要記得抽出鯉魚的兩條白筋， 這樣做可以去掉鯉魚的腥味。 另外， 魚鱗有散血、止血的功效。 魚子經過香煎， 再用水燜回， 鮮香滿口。
看得出鯉魚魚丸的做法還是比較複雜的， 但是想要學會並不是太難， 就是步驟繁瑣一點而已。 大家學會以後可以買條鯉魚回來，
