土豆泥是土豆的一種吃法， 非常可口口感也非常好。 土豆都已經被大家吃習慣了， 現在人人皆知， 因為土豆的價格實惠， 而且做出菜來還好吃， 所以非常受人們的歡迎。 酸辣土豆泥是對土豆泥的再次烹飪， 讓原本的土豆泥變得又酸又辣。 那麼酸辣土豆泥的做法是什麼呢?
以馬鈴薯做為主糧是有著極其深厚的群眾基礎， 也極貼地氣， 這在山藥蛋派的文學作品中多少能感覺的到。 以土豆做菜是沒有多少難度， 但要是用土豆來做成主糧當飯吃， 看來真的是要好好的揣摩了。 相應號召， 開始學著做些馬鈴薯的飯菜。
食材
主料：土豆300g
輔料：油20g、鹽1/2茶匙、濃縮雞汁10g、紅尖椒3個、青尖椒3個、花生米30g、生抽20g、陳醋20g、紅油20g
步驟
1.土豆入煮鍋煮熟(用筷子能輕鬆插入的程度)， 晾涼後剝去皮。
2.在煮土豆的同時， 把花生米放入烤箱， 溫度設定在150攝氏度， 烘烤15分鐘左右。 烤熟的花生米搓掉紅皮， 備用。 花生米一次可以多烤一些， 做個辣醬啥的都用的著。
3.青紅尖椒洗淨切碎， 小蔥、大蒜瓣切碎。
4.炒鍋裡倒入30g植物油燒熱， 把辣椒碎， 蒜粒， 蔥碎， 花生瓣放入小碗裡， 澆入熱油。
5.調入生抽、陳醋、精鹽。
6.調入自製的紅油， 攪拌均勻成酸辣味汁。
7.煮好的土豆研成泥， 調入濃縮雞汁用力錘搗攪拌使土豆泥黏稠。
8.把土豆泥做成球狀， 放入碗裡。
9.把調好的酸辣味汁澆在土豆球上。
小貼士
1、黃瓤土豆蒸熟後口感鬆軟發沙， 白瓤土豆質硬。
2、煮熟的土豆剝皮後可用保鮮袋裝起來用擀麵杖擀成土豆泥,但沒有攪拌的口感鬆軟發沙。
3、自製紅油：幹辣椒用小火焙乾研碎盛到容器裡， 放入精鹽、熟芝麻、麻椒粒。 炒鍋裡倒入植物油， 把油燒熱潑在辣椒碎上， 攪勻。
以上便是關於酸辣土豆泥的做法的詳解介紹了， 希望能夠對大家有所幫助。 很多人都喜歡吃土豆泥， 今天為大家推薦了這款酸辣土豆泥， 讓既愛吃土豆泥又愛吃酸辣的人飽了口福了， 有興趣的朋友趕快回家做菜去吧!
