人們常說， 民以食為天。 香辣牛腩作為美味菜肴中的一種， 受到越來越多吃貨們的青睞。 香辣牛腩的做法其實也不是很費事， 但要將牛楠提前洗乾淨煮好， 輔助材料上還要準備冰糖、八角、幹辣椒、豆瓣醬、桂皮等， 再按照相關的步驟進行烹飪， 一道美味的香辣牛腩就這樣做好了。
這道香辣牛腩煲還是一菜多吃的典範。 直接大塊吃肉是嗜肉族最過癮的吃法， 加入土豆、胡蘿蔔和洋蔥同時也可以滿足喜歡配菜人士的愛好， 用來做澆頭絕對勝過任何紅燒牛肉粉、面。
這道菜做起來並不複雜， 食材配料也都很常見，
注意事項：
1、香料不宜過多， 否則會搶了肉香味。
2、炒豆瓣醬一定要用小火慢炒才能出紅油， 並且香味更足。
3、加冰糖的妙處有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。
4、豆瓣醬和生抽都是咸水加的越少肉越香濃， 我用的高壓鍋基本上不消耗水， 所以加的水很少， 如果用砂煲， 需要煲的時間長就要加多點水。
5、具體煲的時間根據自己喜歡的口感調整。
香辣牛腩在選材上要注意選擇優質的牛楠， 牛楠也要切成大塊狀， 這樣牛腩煮出來才會軟糯粘滑， 製作上也要注意適量加些料酒， 然後翻炒至酒味揮發， 再加入適量的生抽或老抽在鍋裡翻炒至上色， 這樣才能保證香辣牛腩的色、香、味俱全。
