做炒絲瓜需要去皮嗎

絲瓜是我們經常吃到的一種蔬菜， 因為絲瓜的口感比較好清香， 很容易被人們接受， 也比較容易被人體消化吸收， 多數的老人和小孩比較喜歡吃， 其實在我們的日常生中， 大部分人群都是可以經常食用絲瓜的， 因為絲瓜在中醫方面講具有很不錯的藥用價值， 經常食用， 可以起養生保健的作用， 下面我們就來給大家講一講炒絲瓜需不需要去皮。

絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。 有棱的稱為棱絲瓜， 瓜長棒形， 前端較粗， 綠色， 表皮硬， 無茸毛， 有8～10條棱， 肉白色， 質較脆嫩。 無棱的稱為普通絲瓜， 俗稱“水瓜”。

常見品種有：蛇形絲瓜和棒絲瓜。 蛇形絲瓜又稱線絲瓜， 瓜條細長， 有的可達1米多， 中下部略粗， 綠色， 瓜皮稍粗糙， 常有細密的皺褶， 品質中等。 棒絲瓜又稱肉絲瓜， 瓜棍從短圓筒形至長棒形， 下部略粗， 前端漸細， 長35釐米左右， 橫徑3～5釐米， 瓜皮以綠色為主。

食用絲瓜時應去皮， 可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。 絲瓜洗淨切片經開水焯後， 拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。 絲瓜清炒則清淡可口， 清熱利濕；

香菇燒絲瓜益氣血、通經絡；番茄絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱， 尤適於暑熱煩悶、口渴咽幹時食用；取生絲瓜適量洗淨榨汁， 按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁， 具有清熱止咳化痰的功效；

絲瓜去皮， 洗淨， 切成段， 與鰱魚一起放入鍋中，

再放入生薑、精鹽， 先用旺火煮沸， 後改用文火慢燉至魚熟， 即可做成鰱魚絲瓜湯， 此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。

適於產後氣血虧虛所致的乳汁少者食用；取絲瓜花30克， 槐花15克。 將上藥一起加水煎煮後去渣取汁。 每日1劑， 分兩次服下， 可以治療便血。

絲瓜去皮的主要原因是， 絲瓜皮比較厚、硬， 如果不去掉在炒的時候很不容易熟悉， 如果炒的時間過長， 絲瓜肉裡的水分會隨著溫度的不斷加高而流出， 造成營養的流失， 其實絲瓜皮也含有很多的營養成份， 我們可以用絲瓜皮貼在臉部皮膚上， 可以起到很好的美白作用。