食物帶皮或去皮吃功效大不同！

由於現代的食物存在很多安全問題， 讓我們吃食物也變得謹慎起來， 對於食物大多都去皮後再吃。 但是有些食物去皮吃好， 有些食物帶皮吃更好。

帶皮吃的食物

1.葡萄

從營養學的角度講， 吃葡萄不吐葡萄皮是有科學道理的。 葡萄皮中含有一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇， 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用。 葡萄皮中的另一種重要物質——單寧， 具有抗過敏、延緩衰老的功效。 葡萄皮中含有的花青素， 也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙等功能。

2.番茄

烹飪番茄炒蛋時， 不少人都習慣去皮。 事實上，

番茄皮的好處多到你想不到。 番茄皮中含有番茄紅素， 可以幫我們疏通血管。 番茄紅素在我們人體表皮內， 還會形成一道特殊的屏障， 抵抗外來輻射。 最後， 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症， 番茄紅素在番茄皮中含量最多。

3.黃瓜

黃瓜肉質脆嫩， 是難得的排毒養顏食品。 黃瓜皮含有較多苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮決定的， 生吃黃瓜最好不要削皮。 不僅能清熱排毒， 還能使維生素C得到充分吸收， 促進人體新陳代謝。 不過， 帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。

4.蘋果

吃蘋果不削皮更好。 因為蘋果皮營養豐富， 同時有獨特的功效。

首先， 蘋果皮中含有很多生物活性物質， 例如酚類物質、黃酮類物質等， 這些活性物質可以預防慢性疾病， 如心血管疾病、冠心病等， 降低其發病率。 其次， 蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。 蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長， 可以保護牙齒。 同時， 蘋果皮還可以使皮膚白嫩， 防止黑色素的生成， 有美容功效。

5.茄子

在所有的蔬菜中， 茄子的類黃酮含量是最高的。 類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性， 對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。 而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處。 茄子去皮後不僅會降低保健價值，

還會因其中的鐵被空氣氧化， 影響人體對鐵的吸收。

去皮吃的食物

1.土豆

土豆裡含有配糖生物鹼， 這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮裡。 假如大量食用， 可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。 有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃， 而帶皮土豆即使煮熟後， 仍然存留配糖生物鹼。 就算是熟後剝皮吃， 有毒物資也會滲進到土豆內， 同樣會引發食品中毒。

2.柿子

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸， 這種物資吃起來會感到“澀澀的”。 鞣酸在胃酸的作用下， 會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物， 即柿石。 這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。 因此， 不要吃未往皮的柿子， 也不要空腹吃柿子。

3.紅薯

紅薯長期生長在地下，

其表皮與土壤直接接觸， 很多有害物資被吸收在紅薯皮中。 且紅薯皮含堿多， 食用過多會引起胃腸不適。 一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料， 發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中， 連皮吃易致癌。

4.荸薺

荸薺常生於水田中， 它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物， 同時還含有寄生蟲。 如生吃荸薺皮， 會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。 此外， 需提示的是， 荸薺中含澱粉較多， 糖尿病患者也應慎食。

5.銀杏

銀杏果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等， 進入人體後會損害中樞神經系統， 引起中毒。 另外， 熟的銀杏肉也不宜多食。