隨著現在生活水準的提高， 我們飲食的多樣化， 每天吃什麼喝什麼都會讓做飯的我們犯愁， 如果只是單一的做飯不僅滿足不了家人連自己都看不過去， 扣肉一般對於年輕人來說做飯都困難更別說做扣肉了， 也不能總去飯店吃吧， 不但衛生保證不了而且也沒准不健康呢， 下面就帶大家一起學習一下扣肉香芋的做法。
用料
五花肉500克、檳樃芋頭400克
鹵肉材料：
香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml
其它調味料：
鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
步驟
1.鍋內注入清水， 放入肉塊， 香蔥打結及所有鹵肉材料， 大火煮開後轉小火煮30分鐘。
2.檳樃芋頭切成約5mm厚片， 加入鹽1/4小匙塗抹均勻， 醃制15分鐘。
3.煮好的肉塊取出放涼， 表面塗上深色醬油， 在表面用牙籤剌上小洞， 瀝幹水份。
4.鍋內熱油， 放入肉塊炸至兩面金黃色(炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到)
5.將芋頭放入熱油中， 炸至表面結成硬殼。
6.將炸好的肉塊切成5mm厚片。
7.將肉塊和芋頭塊， 逐塊間接排放在深碗內， 最表面鋪上剩餘的芋頭。
8.將蠔油， 砂糖， 生抽在碗內調均後， 均勻的塗在肉及芋頭上。 鍋內燒開水， 加蓋蒸60分鐘。
9.蒸好的肉， 在碗上扣個大盤， 將碗反扣過來即可。
10.在盤內裝飾燙熟的江青菜， 將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，
看了以上扣肉香芋的製作方法雖然過程看著很複雜， 但是跟梅菜扣肉的工序也差不多， 對於初學的你來說也不難完成， 扣肉搭配香芋油而不膩， 香芋的爽口中和了扣肉的油膩這種搭配又一次滿足了嘴巴的需求， 好了不多說了趕緊動手製作起來吧!
