海鮮是一種美味的食材， 在我們的餐桌上具有重要的地位， 而且海鮮的味道非常的清單， 但是清單中是鮮美無比的味覺刺激， 人們非常喜歡吃海鮮， 而現在海鮮的烹飪方法不斷地發展， 刺激的味覺享受成為了人們追求的重點， 例如辣炒小海鮮是現在比較流行的方法， 下面就來看看辣炒小海鮮的做法講解吧。
做法一：
主料：扇貝、鳥貝、蟶子、花蛤（只要是你喜歡的貝類都可以， 我比較喜歡前三種）各一斤
調料：幹辣椒、蒜瓣、蔥段、麻椒粒、醬油、雞精、鹽、澱粉、香葉
1、海鮮洗淨， 取湯鍋煮海鮮， 水沒過海鮮即可，
2、大勺燒熱， 倒入油， 放入蒜瓣、蔥段爆出香味， 加幹辣椒、麻椒、香葉， 在辣椒剛一變色時， 把煮海鮮的湯一半倒入大勺， 大火燒開後， 改中火， 放醬油、鹽、雞精調味， 倒入海鮮翻炒， 最後用澱粉勾個薄芡， 出鍋。
做法二：
材料：蛤蜊500克、紅椒絲10克、蔥薑15克、鹽少許、生抽幾滴、水少許
做法：1、準備材料， 將蛤蜊放鹽水中半天吐淨泥沙
2、將蔥薑切好備用， 將紅椒絲在熱油鍋中煸香， 放入蔥薑3、倒入蛤蜊， 翻炒
4、加入少許鹽， 生抽幾滴， 視情況加入少許水， 蓋上鍋蓋
5、3—5分鐘， 蛤蜊開口後撒上小香蔥即可
以上就是對於辣炒小海鮮的做法講解了， 人們對於海鮮的味道有一個變化的過程， 從以前的注重對於原味的享受變成了對於味覺刺激的追求，
