蛤蜊燉蛋
蛤蜊燉蛋是一道讓人食欲大開、垂涎三尺、蠢蠢欲動的家常菜， 而且做法特別簡單， 現在我們就瞭解一下蛤蜊燉蛋的做法吧。
一、蛤蜊燉蛋的做法所需要準備的食材和調味料：蛤蜊 雞蛋蔥澱粉油 料酒。
蛤蜊燉蛋的做法：
1.將蛤蜊浸泡清洗乾淨泥沙之後， 然後將水倒入鍋裡燒開， 再倒入少許料酒， 無需太多， 少許即可
2.再放入蛤蜊焯一下， 焯至開口， 然後撈出， 放入碗中， 再將剛才煮的湯汁倒入碗裡， 讓湯汁沉澱
3.將蛋液倒入另一個碗中， 放入水澱粉和鹽攪拌均勻， 再倒入剛才沉澱好的湯汁， 注意千萬別將沉澱物也一起倒入碗裡了
4.再攪拌均勻後撒些蔥花， 倒入少許油， 放入鍋裡蒸
5.當蛋液還沒有凝固的時候就可以放入鹽蛤蜊， 再蒸熟
6.撒些蔥花就可以了。
二、蛤蜊燉蛋的做法：
1.準備一大盆的水， 放入少許鹽， 再放入蛤蜊浸泡半天， 這樣可以將泥沙去除乾淨
2.再將蛋液攪拌均勻後倒入料酒， 放入鹽繼續攪拌均勻
3.然後倒入1.5倍蛋液量的溫水， 攪拌均勻後過篩
4.再將蛤蜊放入鍋裡， 倒入清水煮至蛤蜊開口後撈出，
5.然後放入碗中， 倒入蛋液， 用保鮮膜包好後放入燒開水的鍋裡蒸
6.大概蒸8分鐘左右， 出鍋後倒入少許蒸魚豉油， 滴幾滴麻油
7.撒些蔥花就可以了。
