吃出來的病， 買不回的命。 如果你理解了這句話， 你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有， 但是大多數都不是。 所以為了保命， 你還是自己回家做吧。 而現在， 就讓小編來教您有關發酵奶油&酪奶的做法。
1.把1包乳酸菌倒在容器裡
2.倒入一點點的淡奶油將乳酸菌融化， 再把剩餘的淡奶油全部倒進去攪拌均勻， 然後倒入優酪乳機的容器中， 我的優酪乳機容器的容量是0.8升， 所以我分了兩次。 如果沒有優酪乳機， 就放在溫暖的室溫發酵12小時
3.發酵完成後的淡奶油呈半凝固狀態， 和豆腐腦差不多。 然後放入冰箱冷藏一夜
4.第二天取出後， 倒入一個大容器裡用電動攪拌機攪打， 過程會比較長， 所以如果你有廚師機的話， 建議用蛋形頭攪拌速度會快很多。 把發酵好的淡奶油倒入攪拌缸中
5.剛剛開始攪拌的狀態， 比較稀
6.繼續攪拌， 變得比較幹比較凝固的狀態
7.繼續攪拌， 呈現出奶油打發過度的粗糙感
8.繼續攪拌， 需要一段時間， 直到某一瞬間， 就出現了油水分離， 這時速度要放慢， 否則會濺得到處都是
9.最後， 很多固體會黏在攪拌頭上， 這個就是分離出來得發酵奶油CulturedButter， 而另外那些白色液體， 就是酪奶ButterMilk
10.把發酵奶油撈到一個容器裡， 繼續想辦法把黃油瀝幹
11.用勺子挑起一小塊黃油
12.把它塗在容器的邊緣， 邊塗邊用力按壓， 越薄越好， 裡面的水分會很快被擠出來
13.然後用鏟子把它刮下來
14.放入另外一個容器中
15.很快就能搜集到一整碗的發酵奶油。 基本上， 用1升的淡奶油最後可以得到大約430克的發酵奶油和530克的酪奶
16.剩下的液體就是酪奶ButterMilk， 過濾幾次， 把裡面的發酵奶油撈乾淨， 裝入乾淨密封的容器， 放入冰箱可以保存兩個星期
發酵奶油&酪奶做起來並不難， 從上面的步驟介紹中， 大家應該能夠看得出。 那麼現在， 你可以到廚房去嘗試一下了。 自己付出了汗水， 你才會發現這菜是多麼的香甜。
