我們經常在電視上看到一些美食節目， 看到自己非常眼饞。 下面介紹原味馬卡龍的做法， 自己準備好食材， 開始做吧
1.A中的杏仁粉和白糖混合攪拌再磨細， 再過篩
2.第1步加入A中打散的蛋白， 拌均勻
3.另用一小鍋， 放入B的材料， 小火加熱
4.同時， C的蛋白和糖放入無油無水的容器， 打發至幹性發泡
5.差不多打發好的同時， 第3步的糖漿加熱至了120度， 立即關火
6.糖漿趁熱倒入蛋白糊中
7.立即打發糖漿蛋白糊， 繼續打發至幹性發泡
8.取1/3的蛋白糊放入第2步的杏仁糊中， 拌均勻
9.再將拌好的糊倒入剩餘的蛋白糊中， 拌均勻
10.杏仁蛋白糊一邊拌， 一邊往碗的四周抹開， 抹15次左右， 以消一部分泡讓它變得有流動性。 最後的馬卡龍糊舀起後應為綢緞般落下
11.馬卡龍糊裝入擠壓容器中， 也可以用裱花袋
12.烤盤反過來， 放上矽膠擴墊。 小心的把麵糊擠入矽膠墊的小圈中， 不要擠滿了， 幾秒後， 它會向四周流淌， 佈滿小圈
13.用牙籤輕輕刺破上面的小汽泡
14.等了40分鐘左右， 表皮結皮了， 可用用手輕碰， 感覺不粘手， 且有硬皮形成
15.烤箱預熱160度， 烤盤因為是反著放的， 所以放在中下層， 下層放了另一烤盤。 3分鐘左右， 出現裙邊， 繼續烤3分鐘左右。 開烤箱， 散熱， 把下層的烤盤移至上層， 擱著馬卡龍的烤盤位置不動， 130度， 烤15分。 取出， 完全涼了後， 從矽膠墊上取下
16.做餡：夾心餡材料中的蛋黃加全蛋打散。
17.另用一小鍋， 放入水、白砂糖、麥芽糖， 小火加熱至110度， 關火， 倒入第16步的蛋黃糊中， 迅速用打蛋器打均勻， 再加入軟化的黃油， 繼續打發均勻， 最後滴入檸檬汁， 打發均勻即可
18.馬卡龍夾上餡料就完全做好了
主婦們看了小編的介紹， 您是否已經按捺不住了？那麼趕快進入到我們的廚房， 在我們自己的天地闖出自己的原味馬卡龍。
