現代人很多每天都是在匆忙中度過, 一日三餐不定時, 而且幾乎全在外面吃。 所以下面小編就先來介紹下關於法式麵包這道菜的做法。
1.先將高筋麵粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性能拉開面膜即可。 放到盆子裡以溫度35℃發酵3個小時, 每40分鐘至60分鐘, 將麵團對折滾圓, 一共4次左右就可以了(因為麵團很軟, 每發酵40分鐘左右, 就會癱平, 所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對折滾圓一次)發酵至麵團比原來大2倍左右
2.將麵團分割成300克一個鬆弛30分鐘
3.將麵團對折卷成圓柱形
4.將麵團錯成羅宋形
5.將麵團放入灑好粉的麵粉袋上面
6.以溫度30℃發酵大概90分鐘左右, 發酵至原體積的2倍左右
7.將麵團從麵粉袋上移到灑粉的高溫布上面, 灑粉劃上刀口
8.以烤箱溫度230℃噴水烘烤20分鐘左右, 就將高溫度拿掉在降溫至150℃烘烤15分鐘左右。 (降溫烘烤是為了讓麵包有脆皮效果)
也許之前你沒有吃過法式麵包, 也不會做。 但是相信你看完上文的介紹之後已經心動了。 要相信自己的內心, 順從心意趕緊學做這道菜吧, 要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。