平時總是羡慕別人家的一桌子美味佳餚。 那麼， 這裡就先來給大家一下蘇式肉月餅這道菜的做法。
1.1蓋上保鮮膜， 鬆弛15分鐘。
2.2水皮面團的做法:將中筋麵粉、豬油、糖粉、鹽放入容器中， 攪拌均勻後分次加入水， 和成柔軟的水皮面團。
3.12121蓋上保鮮膜， 鬆弛10分鐘。
4.21212水皮面團的做法:將低筋麵粉與豬油快速混合揉勻和成酥泥狀的麵團。
5.餡料的做法：油蔥酥：紫色蔥頭洗淨切成小丁， 放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。 （炒制過程中要不停的翻炒， 以防粘鍋）
6.炒到紫紅色出鍋即可。 （大約用時15分鐘左右）
7.1大火翻炒至熟香即可。
8.2豬絞肉：將豬絞肉放入炒鍋中， 加入調好的料汁（醬油21克、鹽3克、米酒11克、糖2克）和油蔥酥
9.1混合拌勻， 和成團。
10.2餡料的做法：容器中放入黃油、糖粉、炒熟的黑白芝麻、冬瓜糖丁、烤熟的核桃丁、炒熟的瓜子仁、炒熟的豬絞肉、炒熟的糕粉和高粱酒。
11.1水皮面團：將鬆弛好的水皮面團分成20份， 每個15克， 滾圓備用。 油皮面團：將鬆弛好的油皮面團分成20份， 每個10克， 滾圓備用。 餡料：將餡料分成20份， 每個35克， 滾圓備用。
12.2麵團與餡料分割：準備好的油皮面團、水皮面團和餡料。
13.麵團兩次擀卷鬆弛:將水皮面團用手壓扁， 取一油皮面團放在水皮面團中央。
14.接著以拇指壓住油皮面團利用虎口將水皮面團往上推按。
15.捏緊收口。 （一定要將水皮面團完全包裹住油皮面團，
16.將包好的水油皮面團壓扁， 迅速擀成長橢圓形。
17.由外往內卷成長筒狀。
18.蓋上保鮮膜， 鬆弛15分鐘。 （第一次擀卷鬆弛）
19.將第一次擀卷鬆弛好的麵團收口朝上垂直擺放， 用手掌略微壓平再次擀平。
20.由外往內卷。
21.卷成長筒狀。
22.蓋上保鮮膜， 繼續鬆弛10分鐘。 （第二次擀卷鬆弛）
23.蘇式肉月餅的製作：將經過兩次擀卷鬆弛好的麵團（收口朝上橫放， 用手指往中央壓下， 再用兩指捏合兩邊的麵團。
24.用手掌壓平麵團， 擀成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮， 將分割好的餡料放在擀好的水油皮圓面皮中央。
25.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮面團往上推， 捏緊收口。
26.收口朝下， 用手將包好的蘇式肉月餅坯壓扁。
27.擺入烤盤，
28.放入提前預熱180度的烤箱中， 烘烤約15分鐘翻面， 再繼續烘烤10分鐘， 至餅皮起鼓微上色即可。
