七星魚丸的做法">
1.1212將草魚宰殺乾淨， 輕拍取出魚線後順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開， 另一次同樣處理。
2.2121去掉脊骨、主刺， 順纖維紋路刮取魚肉。 （接近魚皮的魚肉肌紅蛋白較多， 色澤較深， 會影響魚丸色澤潔白的效果， 所以不用刮掉。 ）
3.用潔淨的紗布包裹魚肉， 漂浮于清水中， 以去除血筋和混濁雜質。
4.直至魚肉呈白色， 然後用潔淨紗布濾去水。
5.1將魚肉、蝦仁平放在砧板上， 用擀麵杖敲打。
6.2蝦去殼， 挑出蝦線洗淨待用。
7.直至魚肉稍有轉白， 手感有粘性， 使魚肉全部成泥。
8.肉餡中加入生抽2勺、鹽1/2勺、白糖1/3勺， 攪拌均勻。
9.入味後的肉餡中加入蔥姜水， 攪拌至上勁。
10.做成個頭均勻、大小一致的丸子。
11.將魚肉泥放於容器內， 先加入魚泥1/3左右的清水、玉米澱粉、鹽， 用力攪打均勻。
12.用力攪打以後， 魚泥蛋白質疑膠， 呈透明狀；放入少許豬油攪拌均勻待用。
13.雙手抹少許化豬油， 取適量魚泥包入餡料， 搓圓。
14.砂鍋置於火上， 倒入高湯燒至溫熱。
15.將魚丸逐一下入鍋中， 改用旺火燒沸。 待其表面蛋白質相對凝固後， 用手勺背部順鍋邊下入輕輕推動， 防止丸子粘住鍋底而損壞其形狀。
16.撇去浮沫後改中小火汆至魚丸剛熟透， 盛入湯碗， 撒上少許蔥末、胡椒粉、香油即成。
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情， 從而有益身心的健康。 而掌握好七星魚丸做法的你， 如果認真完成， 你也能夠實現“雙贏”的美夢。
