1.牛楠洗淨, 切塊, 用黃酒及澱粉醃制(可使肉質軟嫩)。
2.12配料:番茄、土豆、胡蘿蔔、元蔥洗淨, 土豆、胡蘿蔔去皮切塊, 因番茄元蔥後放先不切以保新鮮。
3.21調料準備好:薑切片, 因為有放元蔥所以不用再加蔥。 花椒、大料、川椒絲、枸杞備用。
4.1糖熬開後, 加入牛楠塊, 翻炒, 顏色逐漸變深。
5.2起鍋、著色:我做的這道菜沒有加老抽、醬油之類的(據說總吃皮膚會變黑,
6.此步驟因人而定:如果喜歡吃糊糊一鍋的, 在牛肉炒上色後, 加入土豆、胡蘿蔔繼續炒。 因為牛肉燉的時間較長, 一般都在牛肉燉得差不多時再加入其他配料。
7.加開水, 大火燒開。
8.轉入湯鍋中小火慢燉。 我的私房湯鍋就是電鍋, 呵呵, 醬牛蹄、燉肘子、燉魚, 都用的它。 火侯剛好, 也不會有油煙。 和我走南闖北了好多年。
9.牛肉快燉好時, 番茄、元蔥切塊。
10.檢驗牛肉是否煮好的老方法:牛肉用筷子插一下, 可以插動時, 加入配料(如果土豆及胡蘿蔔在此時加時, 要土豆燉爛後,
11.出鍋:大約再燉二十分鐘, 湯汁收濃, 牛楠、土豆番茄均變爛, 即可停火斷電。
12.出鍋啦!先來一鍋嘗嘗鮮!
看完我的介紹, 相信你對東北亂燉之牛楠的做法已經有了一定的掌握了。 那麼, 自己趕緊操練起來吧, 理論需要實踐來證實。