開心果牛軋糖的做法

現如今社會剩男剩女那麼多， 而到了適婚年齡的你還沒結婚， 家裡人肯定很急， 那你怎麼辦呢？為了找到更好的， 你肯定還會等。 但是在等的過程中， 你不妨完善下自己， 學做幾道可口的小菜為自己加分。 下面就讓小編來為大家介紹一下開心果牛軋糖這道菜的做法吧。

1.12將開心果剝去外殼~~順便說下如何挑選優質開心果吧：買開心果不要買太白的， 以自然奶黃色外殼， 紫色果衣包裹綠色果仁的為優質開心果。 小心哦~太白的果殼可能是被漂白的：（

2.21麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中， 慢慢地煮啊、慢慢滴煮，

直到煮到140度以上~需要說明的是：糖的溫度會很快上升到120度左右， 但是接下來卻需要40~60分鐘才能到達140度以上！如果有溫度計的話， 可以用溫度計測溫度， 如果沒有——那麼準備一杯冰水， 用筷子往煮糖的鍋裡伸一下， 蘸一些糖液在筷子上， 然後迅速地往冰水裡一泡， 糖液能夠立刻凝成比較結實的小糖珠子， 就說明溫度夠了

3.煮糖的溫度一定要到達140度， 但是也不能太高， 否則~~溫度不夠話， 做出的牛軋糖太軟不成型；而若溫度太高， 又會口感太硬

4.事先敲一隻雞蛋， 蛋白和蛋黃分開。 等到糖的溫度煮到大約130左右時， 可以打發蛋白， 將蛋白打至硬性發泡~~也就是拎起打蛋頭、出現不倒、不歪的三角尖

5.蛋白打發好後， 糖漿應該也熬到了140度，

這時迅速把滾熱的糖漿倒入， 且同時用電動打蛋器快速攪拌

6.一直攪拌到感覺到打蛋頭轉起來很吃力了便可以了

7.倒入開心果， 攪拌均勻

上面為大家介紹的這道開心果牛軋糖營養豐富， 製作方法也不是很複雜， 如果您想試試的話， 趕快去準備食材吧！