上湯是我們常見的一種調料， 在我們烹飪的時候可以用上湯來作為汁使用。 上湯可以採用豬肉， 雞肉和火腿製作出來。 上湯常見的做菜方法是用來搭配蔬菜， 例如我們可以做出上湯豆苗， 上湯大白菜， 上湯娃娃菜等， 這裡我們將介紹上湯菜心的做法。
上湯菜心是一道家常菜， 要做好上湯菜心一點都不難， 但是我們很多細節也是必須注意的， 所以下文有關於上湯菜心做法的教程， 大家不妨學一學。
菜系及功效
便秘食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
工藝
燒
主料
芥藍250克
調料
大蒜（白皮）10克,味精2克,鹽3克,雞精1克,豬油（煉製）20克,老抽5克,澱粉(玉米)2克
上湯菜心的特色
鹹鮮爽口， 清淡宜人。
上湯菜心的做法
1. 菜心洗淨， 入沸水鍋氽熟， 撈出擺於盤中；
2. 蒜瓣過油， 炸至金黃色鏟出備用；
3. 鍋內放入鮮湯、蒜瓣、鹽、味精、雞精、老抽燒開；
4. 用濕澱粉勾芡， 然後起鍋淋於菜心上即成。
上湯菜心的製作要訣
菜心氽水時， 要掌握好時間， 不宜太熟。
上文我們介紹了什麼是上湯， 我們知道上湯是一種調理， 我們自己可以做出味道極佳的上湯來， 我們可以用上湯來搭配很多蔬菜做出各種美味佳餚， 上文介紹了用上湯來處理菜心做出一道常見的家常菜上湯菜心。
