十一長假已經進入了倒計時階段， 塵封已久的你， 想必已經計畫好外出遊玩了吧。 外出遊玩， 你必然嘗到當地的美食。 不過如果你水土不服， 肯定很難受吧。 所以， 你最好還是在家做好吃的帶出去。 下面， 就讓我來給你介紹一下有關蒸立魚和芥蘭的做法吧。
1.按個人喜好可選擇肉厚的魚品種來做這道菜。 這次我選用立魚按2人分量。 首先魚鱗， 頭， 尾去掉然後切出兩整塊魚片。 放在一旁。
2.1切碎: 胡蘿蔔， 大蔥尾部1-2條， 芫茜少許， 芹菜1-2根。 放在一旁。
3.21.大蔥白色部分切絲。 2.薑切絲。 3. 紅辣椒切絲。 放在一旁。 提示：蔥和薑越多越好，
4.12切碎: 細香蔥（可用普通蔥代替）， 蒜3片， 一小角薑。 八角1個和肉桂棒1根。 放在一旁。
5.21濃縮雞湯250-500毫升。 放在一旁。
6.1老抽+醬油+醬油膏各2.5茶匙。 花雕酒25毫升+魚露1.5茶匙。 把所有混在一起， 放在一旁。
7.2食用油 25-50毫升
8.1加入芫茜和大蔥(第三步驟）
9.2拿個煮鍋， 加入油(第6步驟)。 加入胡蘿蔔和芹菜炒半熟。 (第三步驟）
10.加入第4,5,7步驟一起， 蓋上蓋子煮1小時。 40分鐘後開蓋， 大火收汁。 記得品嘗味道。
11.收汁後關火離鍋， 拿個篩檢程式把醬汁隔離出來。 放在一旁。
12.拿個煮鍋， 加入水和油等水熱後放入芥蘭。 在丟進去前請把芥蘭切成2/3.用來墊底裝飾。 熟後並拿出放在一旁。 剩下的水可以用來煮別的東西， 這次我煮的是越南瀨粉。 口感不是那麼好吃，
13.拿個蒸鍋， 等水滾燙， 把魚片放進鍋裡蒸7分鐘。 如怕它會縮在一起， 請拿個平板盤子壓在魚肉上面一起蒸。 熟後拿出放在一旁。
14.裝飾：芥蘭擺在下麵4顆墊底。 然後用個叉子把瀨粉（或米粉）卷成團狀放在芥蘭旁邊。 再來魚肉在芥蘭的上面。 放少許的薑絲， 蔥絲， 少許的芫茜葉片， 和紅辣椒絲。
15.裝飾
16.裝飾
17.裝飾
18.裝飾
看完蒸立魚和芥蘭的詳細做法， 你是否已經了然於胸了呢？那麼， 就請你利用業餘實踐開始操刀實戰吧。 相信以你的聰明才智， 做好這道美食不需要花多久的。
