酸豆角是生活中我們常見的菜， 酸豆角可以幫助開胃， 尤其是夏季這道菜能夠解決， 中暑， 食欲不振， 酸豆角的味道酸酸的， 能幫助消化， 可以開胃可大家卻不知道， 酸豆角中含有豐富的菌類食物， 用來炒雞蛋或是下麵條的味道都是很好的， 那麼這一道酸豆角炒雞蛋的做法有哪些呢?
主料
酸豆角 雞蛋2個
輔料
剁椒一大勺 香油適量
菜油適量 鹽少許
白糖少許 白胡椒少許
黃酒少許 香蔥少許
黑芝麻少許
剁椒酸豆角炒雞蛋的做法步驟
酸豆角切成丁， 加香油拌均勻。 雞蛋打散， 加鹽、少許白糖、白胡椒、黃酒、香蔥打均勻。
加一大勺剁椒醬。
加酸豆角翻炒。
加少許白糖， 翻炒均勻， 出鍋裝盆時撒些黑芝麻。
小貼士
炒雞蛋的心得分享：
1、炒雞蛋加一些白糖， 會使炒出的蛋更鬆軟。
2、炒雞蛋不用加味精。 因為雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸， 這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉， 有純正的鮮味。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉， 炒雞蛋時如果放入味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 破壞雞蛋的鮮味。
3、炒雞蛋時打蛋液時可以把佐料都加進入， 炒時再加會造成放料不均勻。
4、如果不習慣吃菜油， 用沙拉油炒也是一樣的， 個人愛好而已。
通過這篇文章介紹的這些內容， 我都可以清楚的瞭解到這一道酸豆角炒雞蛋的做法，
