可麗餅芒果蛋糕的做法

人活著的每一天都離不開衣食住行， 這是最基礎的物件， 尤其是“食”， 它關係到人的生死存亡。 而要做好“食”這一方面， 你最好能夠自己學做每一道菜。 那麼， 下面就讓小編為大家介紹一下如何做好可麗餅芒果蛋糕這道菜。

1.低筋麵粉過篩後， 與鹽、糖一起放入料理盆中， 混合均勻後， 在麵粉堆中間挖出小坑。 打入雞蛋， 倒入約1/4量的牛奶。 邊倒邊用蛋抽子將盆內原料輕輕攪拌， 直至麵糊中沒有麵粉顆粒。

3.21隔熱水融化黃油。 將黃油少量分次的加入到麵糊中。 將剩餘牛奶少量分次的加入。

4.1看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡，

可麗餅一面成型之後， 把慕斯圈翻過來， 用小刀尖沿著慕斯圈內壁劃一圈， 可麗餅的另一面隔著慕斯圈落入鍋中。 另一面再煎10秒鐘左右就可以離火， 用抹刀將可麗餅取出， 放在檯面上待涼。 從做第二張可麗餅起， 因麵糊內已有黃油， 平底鍋可以不用放油了。 就這麼著攤九張可麗餅。

5.2將麵糊過篩去除顆粒。 最好將麵糊密封靜置一小時以上再用， 以減輕攪拌過程中麵糊所產生的筋性。 調好的麵糊很稀， 黏稠程度有點像濃豆漿。 不用擔心這樣的液體真的能攤餅嗎？不用懷疑， 可以的， 只有這種程度的麵糊才能達到我們要的爽滑的煎餅口感。 平底不粘鍋鍋放在小火上加熱， 在煎鍋中加入一點點黃油。 用鍋的溫度融化黃油並粘滿鍋內壁。

把手放在鍋上方， 感覺有熱度後， 將木司圈放在鍋中間， 倒入一勺麵糊， 並輕輕晃動鍋， 讓麵糊均勻流在木司圈裡， 形成一張厚度約1mm厚的可麗餅。

6.奶油乳酪與糖隔熱水， 攪拌至糖融化， 芝士糊呈沙拉醬狀。 放入用擦子磨碎的檸檬皮， 注意：避免檸檬外皮下面的白色部分不要混進去， 以免帶入苦味。

7.擠出1/4只檸檬汁， 拌勻。 淡奶油從冷藏室出後立即中速打發， 至淡奶油變濃稠出現明晃紋路， 拎起打蛋器， 打蛋頭尖端帶起微直立有彎勾的淡奶油即可。

8.先取1/3打發好的淡奶油與芝士糊混合均勻， 再將剩下的淡奶油倒入混合均勻。 取一片可麗餅用刮刀將芝士糊薄薄的抹在可麗餅上。

9.蓋上第二張可麗餅並輕輕壓至與第一張貼合，

同樣做法疊上第三張。 三張是一組， 做三組。 可以把攤得不好看的可麗餅夾在中間， 嘿嘿~把一組可麗餅放在慕斯圈裡。

10.將餘下的芝士糊放到裱花袋中， 轉圈擠在第一組可麗餅上。 蓋上第二組可麗餅， 輕輕壓實。

11.蓋上第三組可麗餅。 放到冰箱裡冷藏三小時後可以脫模享用。 如果著急吃的話冷凍半小時後也可以。

想要做好菜， 其實難度不是特別大， 主要還是需要用心。 根據上面的步驟， 先準備好食材和調料， 然後就開始做一下這道可麗餅芒果蛋糕